Ecdadımız, yediklerimizin ruh ve bedene tesirini bildiğinden, şekerin en ham ve safi olanını aradılar. Yine tatlı; ama çok daha sağlıklı olan alternatifini tercih ettiler. Gıdalarda tabii olarak bulunan şekerlere ilave olarak, çeşitli tatlandırıcılarla tarifler, mahir ellerde yeniden yorumlandı. Böylece, insan fıtratına en uygun tatlar yakalandı.