Biranın sadece Efes Tombul’dan ya da Bomonti Filtresiz’den ibaret olmadığını keşfetmek isteyenler için güzel bir kitap. Çeviri çeviri koksa da, yazarın edebiyat kaygısı olmasa da eğlenceli ve akıcı. Bir içecek düşünün Mezopotamya’da doğuyor ve daha sonra bu topraklarda hor görülüyor. Avrupa’da bu işin okulları okunuyor, kitapları yazılıyor. Her neyse, konumuz bu kitap.
Orijinal adı: Bier. Wegwijs in het bierlandschap van nu. Yani Türkçesi: Bira. Günümüzün Bira Diyarına bir Rehber. Nedense çevirmenin inisiyatifi ile kısaltılmış olan bu başlık ile başlıyoruz kitaba. Biranın yapılışı bazen bir gıda mühendisi edasında anlatılıyor. Bir zamanlar evde bira yapanlar bilir, mayanın ideal sıcaklığı için yazın buz dolu leğende bekletmek gerekirdi, nedenine gelince, işte bu kitapta buna benzer mayalamaya dair her şey anlatılıyor.
Kitapta biraz tekrar var; Alman bira saflık yasası, IPA çeşit biranın çıkışı, Weissbier’in aslında buğday olan Weiz’dan gelişini tekrar tekrar okuyoruz, artık unutmam, ortamlarda satarım bu bilgileri. Sonra gidilecek festivaller ve bira içilecek mekan önerilerini de kaydediyoruz, yolumuz Belçika’ya ya da Hollanda’ya düşerse elimizin altında olsun. Bira ile şarabın da çekişmelerini konu alan yazar, artık şaraba biraz haksızlık ediyor. Hepsinin yeri ayrı. Son olarak aslında bira üretiminde de tekelleşmenin olduğu ve bunun sektörü kısırlaştırdığı anlatılıyor.
39 Gösterim
Yorumlar
Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.