Osmanlı Mutfağı
Meselâ zeytinyağlıyı Egeliler bilir ve kullanırlar. Anadolu bunu bilmez denir , çok yanlış 17.asır kadı sicillerine göre kaadının , Lonca temsilcileriyle fiyat tespit ettiğini biliyorsunuz.Bir şehre gelen kadı hem orada yargıçtır, hem de belediye reisidir vs belediye reisi olarak yaptırdığı en önemli işlerden birisi de çok alınıp satılan "hevayic-i zaruriye denen malzemeye narh koydurmaktır.Narh defterinde " rugan-ı zeyt" diye zeytinyağının adı geçiyor yani öyle bir iki kere de değil.Dediğim yer Ankara'dır.Ankaralılar zeytinyağını Ege gibi olmasa da kullanıyor.
Sayfa 80 - Timaş
·
9 görüntüleme
Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.