Ahmet Kolbaşı, Araştırma - İnceleme, Diğer Kategoriler, Osmanlı Tarihi kategorilerinde eserler yazmış bir yazardır.
Başlıca kitapları alfabetik sırayla; 1892 - 1893 Ermeni Yafta Olayları, 19. Yüzyıl'a Osmanlı Siyasi ve Sosyal Değişim Süreci ve Islahatlar, Araftakilerin Umudu - Usul-i Cedit olarak sayılabilir.
Ahmet Kolbaşı kitapları; IQ Kültür Sanat Yayıncılık, Minel Yayın, Nobel Akademik Yayıncılık aracılığıyla kitapseverlerle buluşmuştur.
Ahmet Kolbaşı tarafından yazılan son kitap "Araftakilerin Umudu - Usul-i Cedit", Minel Yayın tarafından okurların beğenisine sunulmuştur.