Dr. Eren Akçiçek İzmir'de doğdu. İlkokulu Özel Yusuf Rıza İlkokulunda, orta öğrenimini İzmir Maarif Koleji'nde (şimdi Bornova Anadolu Lisesi) tamamladı. 1969 yılında Ege Üniversitesi Tıp Fakültesinden mezun oldu. Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi 1. İç Hastalıkları Kliniğinde (Prof. Dr. Vehbi Göksel) İç Hastalıkları ihtisası. Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi Gastroenteroloji Kliniğinde de (Prof. Dr. Namık Kemal Menteş) Gastroenteroloji ihtisası ve İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Deontoloji ve Tıp Tarihi Anabilim Dalında (Prof. Dr. Nil Sarı) Tıp Tarihi doktorası yaptı. 1973 yılında İç Hastalıkları Uzmanı. 1980 yılında Gastroenteroloji Uzmanı ve 2000 yılında da Tıp Tarihi Bilim Doktoru (Ph. D.) oldu. Türk Gastroenteroloji Derneği, Türk Tıp Tarihi Kurumu, Folklor Araştırma Kurumu KİBATEK (Kıbrıs- Balkanlar Avrasva Türk Edebivatları Kurumu) ve Uluslararası Tıp Tarihi Derneği, İzmir Milli Kütüphane Derneği. Girit Türkleri Kültür ve Dostluk Derneği, İzmir Özel Türk Koleji Lâtife Hanım Köşkü Atatürk Araştınna Merkezi üyesi olup. Tıp Tarihi. Kültür Tarihi, Tıp Folkloru. Gıda. Çevre, Su Ürünleri ve Atatürk konusunda çeşitli ulusal ve uluslararası kongrelerde sunduğu tebliğleri ile yayımlanmış çeşitli makaleleri mevcuttur. EREN'CE (Halk Bilim Yazıları - 1998). Hekim. Tabip. Doktor "Onlardan Anılar' (Çağatay Üstün ve Fehmi Akçiçek ile -2003). Sevgili Atatürk ve Mustafa Kemal Olmak (2004), Atatürk'ün Sağlığı. Hastalıkları ve Ölümü (2005) kitapları olup. 1998 yılı Türk Folkloruna Hizmet ödülünü almıştır. Halen Fge Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi Namık Kemal Menteş Gastroenteroloji Kliniğinde görev yapmaktadır. Evli ve iki çocuk babasıdır.