Mısır,tatlı patatesle birlikte Güney ve Orta Amerika’nın en önemli ürünlerinden bir tanesiydi. Aztekler mısırı ezerek un haline getirirler, daha sonra bu undan pide yapıp çeşitli sebzelerle doldurarak ya da sararak yerlerdi. İnkalar da mısırı “capia” adı verdikleri bir çeşit lapa yaparken kullanırlardı.ABD şu anda dünya mısır üretiminin neredeyse yarısını gerçekleştiriyor.