Gastro Endişe
İlkay KanıkYazar:
İlkay Kanık
Tahmini Okuma Süresi:
4 sa. 59 dk.
Sayfa Sayısı:
176
Basım Tarihi:
19 Mart 2019
Yayınevi:
Alfa Yayıncılık
ISBN:
9786051717401
Ülke:
Türkiye
Dil:
Türkçe
Format:
Karton kapak
Türler:
Sıralamalar
Yorumlar ve İncelemeler
Büyüsü bozulmuş dünyada çaresiz kalmış modern birey için endişeyi gidermeyi vaat eden yeni tüketim alternatifleri ortaya çıkmaktadır. Çünkü bir taraftan da her gün yediklerimize dair yeni bir endişe daha hayatımıza girmektedir. Bu endişe küresel pazarın içinde sağlıklı yiyecek endüstrisini yaratmaktadır.
Öte taraftan su ve tohumlar kirlenmiştir, tek çözüm ise gelecek nesillerin su ve tohumları için verilecek olan özgürlük savaşlarıdır.
Reklam
Yazar Hakkında
İlkay KanıkYazar · 3 kitap
Beykent Üniversitesi Medya ve İletişim Sistemleri Bölümü öğretim üyesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün kurucu öğretim üyesidir. Aynı üniversitede, lisans ve yüksek lisans programlarında gastronomi ve iletişim alanında dersler vermektedir. Yıldız Teknik Üniversitesi İnsan ve Toplum Bilimleri Bölümü’nün kuruluş aşamasında beş yıl medya, iletişim, tüketim toplumu ve sinema dersleri vermiştir. İstanbul Üniversitesi İletişim Fakültesi Halkla İlişkiler ve Tanıtım Bölümü›nü bitiren İlkay Kanık, Marmara Üniversitesi-Orta Doğu Araştırmaları Enstitüsü-Ortadoğu Sosyoloji ve Antropolojisi Bölümü’nden yüksek lisans, Marmara Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İletişim Bilimleri Radyo, Televizyon, Sinema Bölümü’nden, “Seyirlik Yemek: Moderniteden Postmoderniteye Yemeğin Sinematografisi” tezi ile doktora derecesi almıştır. Daha sonra TÜBİTAK bursu ile 2013 ve 2014 yılları arasında New York The New School’da, Food Studies Bölümü›nde doktora sonrası akademik çalışma yaptı; Prof. Fabio Paresecoli denetiminde Amerika, İtalya, Türkiye ve Hindistan’ın gastronomik kültürel miraslarını ve görsel yemek kültürlerini filmler üzerinden karşılaştırarak inceledi. Aynı zamanda, New York University Tisch Center for Hospitality, Tourism, and Sports Bölümü’nde Restoran Yönetimi üzerine sertifika dereceleri aldı. New York’ta ICE Institute of Culinary Education’da, Yemek ve Medya (Food Media) konulu programa katıldı. New York’ta The Food Film Festivalinde çalıştı. Kanık, Metro Gastro Dergisi’nde görsel yemek kültürü üzerine, Mutfak ve Yaşam dergisinde restoran yönetimi ve pazarlama iletişimi üzerine, Folklor-Edebiyat, Journal of Tourism and Gastronomy Studies dergilerinde ise yemek kültürü ve medya konuları üzerine makaleler yayınlamıştır. The International Visual Sociology Association (IVSA), USA National Restaurant Association üyesidir. Gazete ve dergilerin reklam ve haber bölümlerinde ve Borusan’da elektronik ticaret bölümünde çalıştı. Beyoğlu’ndaki Üçüncü Mevkii lokantasında aşçı olarak çalıştı. “Yeşilçam’ın Mezesi Meyhane”, Meze Gastronomisi, Overteam Yayınları; “Seyredilen Açlık”, Açlık, Metro Kültür Yayınları; “Arı”, “Bal’ın Modern Mit ve Temsilleri”, Ballı Yazılar, Metro Kültür Yayınları, To Eat or Not To Eat Meat, Rowman & Littlefield yayınları kitaplarına bölümler yazdı. Kanık’ın Gastro Sinema kitabı Alfa yayınlarından 2018 yılında, Gastro Endişe kitabı 2019 yılında yayınlanmıştır.
