1960 yılında Adana Ceyhan´da doğdu. İstanbul ve Isparta Süleyman Demirel Üniversitelerinde tarih eğitimi aldı. Eylül 1980´den beri Federal Almanya´da yaşıyor. İktisat ve siyasi tarih eğitimi gördü. “Türk Kültürünün Batı Kültürüne Etkileri“ konusunda uzun yıllar Türk ve yabancı basında makaleler yazdı. Almanya´da Türk İzleri ve Türkiye´de Alman İzleri adlı eserleri tarih araştırmacıları için kaynak eser haline geldi. Türk-Alman ilişkileri ve bu milletlerin ortak tarihi üzerine uluslararası dergilerde makaleler ve çeşitli ülkelerin üniversite ve akademik kuruluşlarında 50´den fazla konferans verdi. Türkiye, Azerbeycan, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, Bosna –Hersek, Avusturya ve Almanya üniversitelerinde Türk-Avrupa ilişkileri konulu konferanslarında Oriantalizm, Alaturka, İslamofobi ve II. Viyana Kuşatması sonunda Avrupa içlerine esir olarak götürülen Türklerin izlerine dikkat çeken yazarın çalışmaları kitap, film ve tiyatro seklinde yayınlandı. Avrupa´da çok az bilinen Türk-Avrupa siyasi tarihine yeni bir bakış açısı getiren yazar, 30 yıldan bu yana Almanya´da göçmenler, demokratikleşme ve entegrasyon konularında makaleler yazıyor.
Avrupa´da 50. yılını dolduran Türkler ile ilgili sosyal problemler, göç ve entegrasyon konulu araştırma projeleri yürüten Dr. Çelik, Türkiye ve yurtdışında “GöçTürkler“ konulu bilimsel çalışmalarda bulunmaktadır. Özellikle Viyana´nın batısında kalan Türk İzleri ve savaş sonrası Avrupa içlerine esir olarak Türkler ve bu insanların akıbetleri konusunda kaynak gösterilen çok sayıda bilimsel çalışmada imzası vardır.
1985 yılında “Almanya´da Türk İzleri“ projesini hayata geçirdi.
1987 yılında Avrupa-Türk İslam Birliği Yönetim Kurulu üyeliğine seçildi.
1990 yılında Türk-Alman Kültür Derneğini kurdu.
1992 yılında Birlik gazetesini yayınlamaya başladı.
1995 yılında Türk-İslam Kültür Derneği Başkanlığı yaptı
1997 yılında Türk-Alman İşadamları Derneği´ni kurdu.
2000 yılında Neue Ekonomi dergisini yayın hayatına geçirdi.
2001 yılında TZG – Almanya Türk Gazeteleri Birliği´ni kurdu.
2002 yılında Eura Türk dergisini yayınlamaya başladı.
2003 yılında TİDAF Yönetim Kurulu üyeliğine seçildi.
2004 yılında Alp Media Yayıncılık Şirketi´ni kurdu.
2005 yılında “II. Viyana Kuşatması Sonrası Almanya´ya Getirilen Türk Esirlerin Kültürel İzleri“ adlı araştırma projesini başlattı.
2006 yılında İntegrasyon Gazetesi´ni kurdu.
2007 yılında IKG-Kültür, Tarih ve İntegrasyon Araştırmaları Enstitüsü´nü kurdu.
2007 yılında Avrupa Mevlana Kültür Vakfı kurucuları arasında yer aldı.
2008 yılında Almanya´da Türk İzleri kitabını yayınladı.
2008 yılında İstanbul'da Türk Dünyası´na Hizmet Ödülü aldı.
2009 yılında Türkiye´de Alman İzleri adlı kitabını yayınladı.
2009 yılında DITIB Kuzey Bavyera Yönetim Kurulu üyeliğine seçildi.
2009 yılında Azerbaycan Uluslararası İlimler Akademisi Yönetim Kurulu Üyeliği´ne seçildi.
2010 yılında Türkiye´de Alman İzleri kitabını yayınladı.
2010 yılında Türk-Alman Dostluk Ödülü aldı.
2011 yılında “50. Yılda Avrupa Türkleri Komitesi“ başkanlığına seçildi.
2011 yılında “Göçtürkler“ adlı araştırma projesini hayata geçirdi.
2012 yılında DITIB Eyalet Birliği II. Başkanı seçildi.
2012 yılından beri II. Dünya Savası yıllarını konu alan “Hitler-İnönü İlişkileri“ adlı yakın
tarih araştırma projesinin yürütmektedir.
II. Dünya Savaşı‘nda Türk Dış Politikası“ konulu tezi ile yüksek lisans,
„Hitler Ordularındaki Türkistanlı Askerler“ tezi ile de doktorasını yaptı.
“Türkiye Üniversitelerinde Görev Yapan Yahudi Asıllı Akademisyenler“ adlı araştırması ise devam etmektedir.
Latif Çelik Almanya´da yerleşik Alp Media Yayın Grubu‘na bağlı Birlik, Neue Ekonomi ve Intagrasyon adlı gazete ve dergilerin de yazı işleri müdürlüğünü yapmaktadır.
Gazeteci Aysel Çelik ile evli olan Dr. Latif Çelik, 3 erkek çocuk babasıdır