İstanbul'un 100 Lezzeti
Nilgün Tatlıİstanbul'un 100 Lezzeti Hakkında
İstanbul'un 100 Lezzeti konusu, istatistikler, fiyatları ve daha fazlası burada.Hakkında
İstanbul’un 100 Lezzeti adlı eserin giriş bölümünde İstanbul mutfağının gelişimi ve çeşitlenmesi, mutfağın tertip, düzen ve çalışma hiyerarşisi, mutfakta kullanılan araç ve gereçler, sofra düzeni, sofrada uyulan adetler ve gelenekler, padişahların yeme içme alışkanlıkları gibi konular hakkında bilgiler bulunuyor. Giriş bölümünün ardından, yemeklerin sofraya geliş sırasına göre sınıflandırılan ana başlıklar altında yemek tariflerine yer verilmiştir.
İstanbul’un 100 Lezzeti, İstanbul’dan dünyaya yayılan mutfak kültürünün bizden sonraki nesillere aktarılması ve bu köklü mirasın yaşatılması amacıyla hazırlanan kitaptaki yemek tariflerini okurken yemeklerin ve yemek isimlerinin hikayelerinden konuyla ilgili farklı rivayetlere, yemeklerde kullanılan malzemelerin özelliklerinden bu malzemelerin sağlık açısından ihtiva ettiği faydalara kadar pek çok konuda ilginç ayrıntılarla karşılaşacaksınız.
Yazar: 
Nilgün Tatlı
Tahmini Okuma Süresi: 7 sa. 8 dk.Sayfa Sayısı: 252Basım Tarihi: 2010Yayınevi: Kültür A.Ş.ISBN: 9786054595051Ülke: TürkiyeDil: TürkçeFormat: Karton kapak
Yazar Hakkında
Nilgün TatlıYazar · 1 kitap
Nilgün Tatlı’nın mutfak macerası henüz 5 yaşındayken başladı. Giritli bir babanın ve Boşnak bir annenin kızı olması sebebi ile iki farklı kültürün yemekleri ile büyümüş mutfağa olan ilgisi bu yaşlarda oluşmaya başlamıştır.
İlk yemek derslerini, emekli başmüfettiş olan ve yemek yarışmalarında çeşitli ödüllere layık görülen babasından alan Nilgün Tatlı, sebze, meyve, et, tavuk, balık vb. besinlerin pişirilme tekniklerini de yine babasından öğrenmiştir.
“Annesinin rahmetli Zehra halası Mustafa Kemal Atatürk’ün Niğde ziyareti sırasında kendi elleriyle yemekler pişirip sunmuş, Atamız ise çok beğendiği bu yemeklere şu yorumu yapmıştır: “Bu nefis Türk yemeklerinizi herkese öğretin ki sizinle beraber toprak olmasın…” Bu sözünü bir altın hediye ederek maharetli elleri bir kez de bu şekilde onurlandırmıştır.”
Nilgün Tatlı, 24 yıl boyunca büyük mutluluk ve onurla hizmet verdiği Dolmabahçe Sarayı’ndan 2012 yılında emekli oldu. (Dolmabahçe Sarayı’nda görevi sırasında İngilizce Rehberlik ve kurumu tarafından açılması için resmi görevle görevlendirilerek ile ilgili çalışmalarını tamamlayıp uzun yıllar anaokulunda kurucu ve temsilcilik görevinde bulundu.)
Girit, Hint ve Osmanlı mutfağı üzerine yurt dışında çeşitli öğretilere katılıp tamamladı. Yaklaşık 5 yıl boyunca Sofra Dergisi’nde yemek danışmanlığı yaptı.
Lisans mezunu olan Tatlı, Marmara Üniversitesi Eğitim Fakültesi’nde öğretmen olmak için pedagojik formasyon eğitimi sertifikasını aldı. İngilizce bilmesi ve gezdiği her ülkenin yemek kültürünü araştırıp o ülkelerden aldığı kitaplardan oluşan çok özel bir kütüphaneye sahip olmasının yanı sıra;
Aşçılık, Pasta ve Şekerleme üzerine ‘’Usta Öğreticilik Belgesi’’ sahibi olan Tatlı, yurt içinde ve yurt dışında Food-training çalışmaları yaptı.
Hyatt Regency Otel’de fahri olarak Girit Mutfağı ile ilgili dersler verdi. 20 Nisan 2009’da Turizm Haftası kapsamında Hyatt Regency’de 170 kişinin katıldığı “Uluslararası Yemek Şenliği” düzenledi.
İtalya, Dubai, Japonya ve Almanya'da ülkemizin yemek kültürünü kendi imkanları ile tanıtmak için çeşitli öğretilerde bulundu.
