İyi Yemek Pişirmenin İncelikleri

Tuz Yağ Asit Isı

Samin Nosrat

Tuz Yağ Asit Isı Gönderileri

Tuz Yağ Asit Isı kitaplarını, Tuz Yağ Asit Isı sözleri ve alıntılarını, Tuz Yağ Asit Isı yazarlarını, Tuz Yağ Asit Isı yorumları ve incelemelerini 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.
Tuz yağ asit ısı teorimden restorandaki bir şefe bahsettim. Bana 'e bunu herkes bilir' der gibi gülümsedi. Ne var ki bunu herkes bilmiyordu. Ne bir yerde okumuş ne de duymuştum. Kimsenin de bana bu fikri açıkça belirtmedigine emindim. Yemek pişirmeyi öğrenmekle ilgilenen insanlar için kimsenin bunlari bu şekilde ortaya koymamış olmasi bana anlaşılmaz geldi.
464 syf.
·
Puan vermedi
·
22 günde okudu
Kitap iki bölümden oluşuyor. 1. Bölümde Yazar / Chef Samin Nosrat bu kitabında yemek yapmanın 4 ana unsuru olarak gördüğü "Tuz, Yağ, Asit ve Isı " dörtlüsünü , bunların kullanımı , birbirleri ile uyumları, yemekler üzerindeki etkileri, çeşitleri, dünyada kullanılan türleri vb konuları ele almış. Kitapta vermek istediği bilgileri yaşadığı olaylardan örneklerle açıkladığı için kitap eğlenceli bir hal almış. 2. Bölüm ise mutfak temelleri ve tariflerden oluşuyor. Mutfak temelleri derken ekipman, doğrama şekilleri , malzeme seçimi gibi konulardan bahsediyor. Tarif kısmında ise her yemek türünü ayrı gruplar halinde ele almış. Örneğin ; salatalar, et, balık , soslar .... gibi ayrı başlıklar kurmuş. Kitap genel anlamda eğlenceli ve bilgi içerikli . Kesinlikle okunmalı . :)
Tuz Yağ Asit Isı
Tuz Yağ Asit IsıSamin Nosrat · The Kitap · 2018100 okunma
Reklam
" Yemeklerin tadını güzel yapan tarifler değil, insanlardır." (Şef Judy Rodgers)
Sayfa 198Kitabı okudu
464 syf.
8/10 puan verdi
·
Beğendi
UMAMI
Bu kadinin belgeselini de izledim hayatini da okudum. Cooked belgeselinde ki yemek araştırmacısı adamla aralari baya iyiydi adini unuttum. Samin Iranli göçmen hayallerinin pesinden koşup sektörde tutunabilmiş ustune de yemegin dört temel yapıtaşina ayırmış. Umamiden de dem vurarak yazmış tarifleri. Ülkemizde malzemelerini bulmak zor ama evde yemek yapan annelere kizlara bir sey katacağına eminim. Korkmazdan 50 tlye almıştım. Fiyatlar uçmuş.
Tuz Yağ Asit Isı
Tuz Yağ Asit IsıSamin Nosrat · The Kitap · 2018100 okunma
Bazen yapabileceğiniz en iyi şey, kaybı kabullenip baştan başlamak ya da pizza sipariş etmektir. Sorun değil. Alt tarafı bir yemek, ertesi gün bir daha denersiniz.
464 syf.
7/10 puan verdi
Bu kitap terzilik için yazılsa, güzel elbise dikmek değil de, elbiseyi oluşturacak kumaşın ham maddesine kadar anlayabilmeyi içeriyor olurdu herhalde. Yemek yapmadan önce elimizdeki maddeyi bir kimyager titizliği ile incelemek üzerine hoş bir üslûpla yazılmış. Yaptığımız en basit yemeğe bile sınıf atlatacak öneriler içeriyor. Üstelik bunu yazan bir şef ve resmen sırrını bizimle paylaşıyor. Bunu yapan az bulunur. Sevdik seni Saminciğim..
Tuz Yağ Asit Isı
Tuz Yağ Asit IsıSamin Nosrat · The Kitap · 2018100 okunma
Reklam
Geri14
47 öğeden 41 ile 47 arasındakiler gösteriliyor.