Aynı şekilde, modern beslenme biliminin bize salık verdiği yeşil yapraklı sebzeler (yeşil lahana, ıspanak, pazı) ve lahana ile kıvırcık, marul gibi her türlü salata bitkileri de tanınmıyordu. Geriye soğan, pırasa, salatalık ve çeşitli baklagiller (bezelye, kuru fasulye, mercimek) ile nohut kalıyordu.