1948'de Selçuklu'ya bağlı Kale köyünde doğdu.Mensup olduğu aile aslen Antalya-Alanya -Kalkan yöresinden üç asır önce Sille Karataş Mahallesine yerleşen, iki asır Kadınhanı- Kestel Kamber Yaylasına çıkan Hacıveli oğlu Yörüklerindendir. Babası Mehmet Ceran'dır. Dedesi, Sille'den Kale Köyüne daha önce göç etmiş olan Hacı Velioğlu Ahmet'tir. (1) Annesi ise Silleli Hacı Sadeddinzade Hoca Ahmet Efendi'nin kızı Binnaz Hanım'dır.
Ahmet Ceran, ilköğrenimini memleketinde, 19 Mayıs İlkokulunda yaptı. 1963 yılında girdiği Konya İmam Hatip Ortaokulundan sonra 1967'de Yozgat İmam Hatip Lisesini bitirdi. Sonra yüksek öğrenimini Konya Yüksek İslam Enstitüsü 1971 yılında tamamladı.
1972-76 yıllarında Adapazarı Lisesinde öğretmenlik yapan Ahmet Şeref Ceran, 1975-76 yılında Sakarya Kaynarca Lisesi Müdürlüğüne tayin olundu. 1976-77 yıllarında MEB Öğretmen Okulları Genel Müdürlüğü Şube Müdür Muavinliği görevinde bulundu. 1978 yılında Ankara eğitim Enstitüsü Müdür muavinliğine atandı. 1980 yılında Ankara Yüksek Öğretmen Okulu Müdür Vekilliği vazifesini yürüttü. 1981-82 öğretim yılında Konya Atatürk Kız lisesinde Din Kültürü öğretmeni olarak görev yaptı.
1987 yılında Konya Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Din Sosyolojisi Bölümünde "XIII. Asrın Sosyo- Kültürel Yapısında Hazreti Mevlana'nın Yeri" adlı tezi ile Yüksek lisansını tamamladı. 1992'de "XIII. Asırda Anadolu Selçuklularında Müslim-Gayri Müslim Münasebetlerine sosyolojik bir Bakış" adlı tezi ile doktor unvanını aldı. (2) Arapça, Farsça ve Fransızca bilen Dr. Ahmet Şeref Ceran, Selçuk Üniversitesi Türkiyat Araştırmaları Enstitüsü'nde Türk Tarihi Uzmanı olarak görev yaptı. Bu esnada pek çok kitap, gazete ve dergilerde de makaleleri yayınlandı. (3)
Eserleri: 1) Prens Sabahattin Bey, Hayatı, Dönemi ve Fikirleri, 1984/KONYA, 2) Şeyh Sadrüddin Konevi, Damla Yay.,1995/KONYA, 3)Konya Kadınhanı Başkuyu Yörükleri, 1995/KONYA, 4) Konya Sarayönü Çeşmeli Zebir Yörükleri, 1996/KONYA, 5) Argıthanı, 1997/KONYA, 6) Konya Altınekin Yeni yayla, 7) Sarıcalarlı Hacı Veliler, 8) Altınekin Dedeler Kasabası Taşgun Baba, 9) Kadınhanı Meydanlı Şam Türkmenleri, 10) Konya Çumra Alibey höyüğü, 11) Detse (Yeşildere)
Makaleleri: Osmanlı Sosyal Yapısında Tasavvuf, Anadolu'nun İslamlaşması, Sosyolojik Açıdan XIII. Ve XIV. Asırda Halk Hareketleri ve Abdalan-ı Rum, Anadolu Selçuklulardan 1924'e kadar Konya Eğitim Kurumları, Milli Mücadeleden Günümüze kadar Konya Eğitim Tarihi, Konya Ilgın Argıthanı'nda Nevşehirli Damat İbrahim Paşa Vakıfları, Osmanlı Döneminde XVI.sırda Karaman Eyaleti- Zengicek Nahiyesi, Anadolu Selçukluları Hakkında Makaleler, Tarihi ve Sosyo- Kültürel Yönden Konya- Sille, Tarihi ve Sosyo- Kültürel yönden Konya Ilgın, Tarihi ve Sosyo- Kültürel yönden Konya Hadim, Tarihi ve Sosyo- Kültürel Yönden Konya Seydişehir, Tarihi ve Sosyo- kültürel Yönden Konya Bozkır, Tarih-i ve Sosyo kültürel Yönden Konya Doğanhisar, Tarihi ve Sosyo- Kültürel Yönüyle Konya Ahırlı, Tarihi ve Sosyo- Kültürel Yönüyle Konya Kadınhanı, Tarihi ve Sosyo- Kültürel yönüyle Konya Kıreli, Tarihi ve Sosyo- Kültürel Yöyle Konya Kolıkısa, Tarihi ve Sosyo- Kültürel yönüyle Konya Başkuyu, Tarihi ve Sosyo- Kültürel yönüyle Konya Atlantı, Tarih-i ve Sosyo Kültürel Yönüyle Konya Başhüyük, Anadolu'da Bir Yesevi Dervişi Yatağan Ahmed Mürsel, Tarihi ve Sosyo- Kültürel yönüyle Karaman- Kazımkarabekir, sultan Uluğ Keykubat'ın Kültür Politikası.Selçuk Üniversitesi Türkiyat araştırmaları Enstitüsünden emekli olan Ceran, evli ve 6 çocuk babası. Ahmet Şeref Ceran Şubat 2014 tarihinde vefat etti.