Hakkında
1977 yılında Balıkesir'de doğdu. 1995 yılında Mengen Anadolu Aşçılık Meslek Lisesi'nden mezun olduktan sonra Antalya'da çeşitli beş yıldızlı otellerde ve sırasıyla Divan Hotel ile For Seasons Hotel'de çalıştı.2001 yılında İstanbul Doors Restaurant Group'a "excutive chef" olarak başladı. Yaklaşık üç yıl çalıştıktan sonra Antalya'ya bir otel zincirine dört otelin mutfak koordinatörü olarak transfer oldu. Antalya'dan sonra üç kişilik bir ekiplr catering ve danışmanlık şirketi kurdu. Çeşitli beş yıldızlı otellere ve restoranlara danışmanlık hizmeti verdi. 2006 Kasım ayında tekrar İstanbul Doors Restaurant Group'a bütün restoranların mutfaklarından sorumlu "excutive chef" olarak işe başladı. 2010 Şubat ayında buradan ayrılıp İstanbul Gourmet Group' "Kitchen Director" olarak başladı. Grubun ilk markası olan "Bread's Restaurant"larından İstanbulda 25 tane açtılar.
Şubat 2011'de Big Chefs Restaurant grubuna "Mutfak koordinatörü" olarak başladı.Hali hazırda bütün Big Chefs Restaurant'larınının mutfaklarını ekibiyle yönetiyor.
Türkiye'yi temsil ettiği yurtiçi ve yurtdışı yarışmalarda ödüller kazandı. Yurtdışında çeşitli otellerde belli dönemlerde eğitimler aldı. Amerika,Rusya,Malta,İngiltere,İtalya,Tunus,Kıbrıs,Dubai,Almanya,İrlanda gibi ülkelere mesleki eğitim amaçlı gezilerde bulundu.
Ünvan:
Mutfak Koordinatörü, Yazar
Doğum:
Balıkesir, 1977
Reklam
Okurlar
2 okur beğendi.
65 okur okudu.
3 okur okuyor.
27 okur okuyacak.
1 okur yarım bıraktı.
Okur demografisi
Kadın% 70.2
Erkek% 29.8
0-12 Yaş
13-17 Yaş
18-24 Yaş
25-34 Yaş
35-44 Yaş
45-54 Yaş
55-64 Yaş
65+ Yaş
Alıntılar
Risotto böyle olur:Alıntı
"Pirinci ayrı bir çeşittir. Nişastası fazladır. Bizim pilav yapar gibi önceden ıslatmazsın, önce soğan, baharat ve sarmısakla kavurup biraz şarap ilave eder, şarabın alkolü uçunca da az az kaynar sebze suyu ve tavuk suyu ilave ederek pişirirsin. Azar azar koyarsın ki su buharıyla nişastası azalmasın, mümkün olduğunca yemekte kalsın, kıvamı olsun. En son, aldente olmasına yakın...Aldente olmasına yakın ocaktan alır, tereyağ ve parmesanla kıvamı gelene kadar bağlarsın. O zaten kendi sıcaklığıyla pişmeye devam eder; hem pişme kıvamı hem de yemeğin kıvamı, olması gerektiği gibi olur."
(Aldente: Dişe gelecek kıvamda pişirmek)
Reklam
Reklam