Oktay Mete Gönderileri
Oktay Mete kitaplarını, Oktay Mete sözleri ve alıntılarını, Oktay Mete yazarlarını, Oktay Mete yorumları ve incelemelerini 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.
Bahçe kabağı yıkanıp iyice kurulandıktan sonra 1 dakika kaynar suda bekletilir ve buzlu suda haşlanır. İyice kurulandıktan sonra bekletilmeden dondurulur. Dondurulmuş olarak 5-7 ay saklanabilir. Bahçenizde yetiştiriyorsanız toplayıp nemli bir bezle temizledikten sonra kuşbaşı keserek derhal dondurabilirsiniz. Dondurulan bu bahçe kabağı 8 ay saklanabilir.
Sayfa 100Kitabı okudu
Tohumlar nasıl filizlendirilir?
Tohumlar çok iyi yıkandıktan sonra kavanoza konur ve üzerine hacminin 3-4 katı su eklenir. Tohumlar, su alarak şişmesi için yaklaşık 24 saat bu suda bırakılır. Şişmeyen tohumlar ayıklanır.
Sayfa 95Kitabı okudu
Filizlenmiş tohumlar lezzetli olmalarının yanı sıra çok kaliteli protein, yağ ve vitamin de içerirler. Bunlardan bazıları tohumda da bulunmaktadır. Çoğunlukla bunlar gelişmeye başladığında oluşturur. Filizlenmiş tohumların büyük bölümü B vitaminlerinin yanı sıra C ve E vitaminlerini de içerir. Ayrıca filizlenen tohumlar çinko, demir, fosfor, kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi mineralleri de içermektedir. Sindirimi destekleyen lifli maddeler yönünden de çok zengindirler.
Sayfa 95Kitabı okudu
Soya fasulyesi, nohut ve bezelye zehirli madde içermektedir. Bu tohumlar pişirilmeden yenmemelidir. Çünkü pişince içerdikleri zehirli madde yıkılmaktadır. Ancak tohumların birçoğu çimlendirilerek yenebilir. Örneğin yeşil soya fasulyesi (mungo) tohumu, mercimek, kaba yonca tohumu, buğday, yulaf, har dal, turp, boyotu gibi.
Sayfa 95Kitabı okudu
Bir Çin efsanesine göre denizciler tesadüf eseri filizlenmiş tohumların yenebileceğini keşfetmişler. Gıda stoklarının tükenmesi nedeniyle zor durumda kalan denizciler, gemideki ıslaklık yüzünden çimlenen soya fasulyelerini yemeyi denemişler. Bu denemeleri sonucu kaybettikleri güçlerini geri kazandıklarını görmüşler.
Sayfa 95Kitabı okudu
Dikkatli olarak yiyeceklerini meyve-sebzelerden seçenler haftada 1-2 kere balık yiyenler ve kırmızı et yemeyi azaltanlar damarlarını tromboza karşı korumuş olurlar. Bu sonuca Amerika'nın Minnesota Eyalet Unt versitesi'ndeki bilim insanları Lyn Stefen ve arkadaşları, 12 yıl boyunca 15.000 öğrencinin yemek yeme alışkanlıklanı izleyerek ulaşmışlardır. Günde dört kere veya daha fazla meyve ve sebze yiyenlerin damarlarında kan pıhtılaşma olasılığı %50 azalmaktadır.
Sayfa 93Kitabı okudu
Yemeklerin hızlı yenmesi süratle şişmanlamaya neden olmaktadır. Japonya'da Osaka University si'nde yapılan araştırmada 3300 kadın ve erkekten yemek alışkanlıkları ile ilgili bilgi toplandı. Bilim insanları, bu kişilerin lokmalan yutma süratleriyle vücut ağırlıkları arasındaki bağlantıyı incelediler. Süratli yemek yiyen erkeklerde şişmanlama tehlikesi nin yavaş yiyen erkeklerden %84 daha yüksek ol duğunu tespit ettiler. Kadınlarda ise bu tehlikenin %109 artmakta olduğu görüldü
Sayfa 91Kitabı okudu
Genellikle pişmiş yemeklerin daha sağlıklı olduğu ileri sürülmektedir.
İngiliz bilim insanlarının yaptıkla n araştırmalar sonunda, pişmiş sebzelerin kanser ve kalp hastalıklarına karşı daha koruyucu olduğunu Norwich Gıda Maddeleri Araştırma Enstitüsü'nden Sue Southon, tibbi ihtisas dergisi New Scientist açıkladı. Bu yöntemle birçok sebzede bulunan ve hücreleri agresif oksijen moleküllerine karşı koruyan karotenoidi vücut daha iyi değerlendirmektedir. So-uthon, havucu çiğ olarak yemenin, içerdiği karotenoid din sadece %3-4 oranını değerlenebileceğini belirt ti. Pişirilen veya püre durumuna getirilen sebzeden en az 4-5 misli daha fazla yararlanılmaktadir Aynı durum brokoli, ispanak ve domates için de geçerli dir Sebzeler az suda pişirilmelidir.
Not: Pişirilen sebzelerde vitaminler bozunuma uğrar. Vitamin alımı için sebzeleri çiğ tüketmek gerekmektedir.
Sayfa 91Kitabı okudu
Makarna bol suda pişirilirse suyu dökülmemelidir. Bu sudan çorba pişirmekte yararlanılabilir.
Sayfa 90Kitabı okudu
Yemek pişirilirken soğanı sote etmek amacıyla 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile biraz su eklenebilir. Zeytinyağı ve diğer sıvı yağlar yemek ocaktan indirildikten en az 10 dakika kadar sonra yemeğe karıştırılmalıdır.
Sayfa 90Kitabı okudu
Baklagiller bekleme suyunda haşlanmamalı, bekleme suyu dökülmeli, ancak haşlama suyu dökülmemelidir.
Sayfa 90Kitabı okudu
Renkli şeffaf boyalı veya vernikli seramik tabaklar yemek koymak amacıyla kullanılmamalıdır. Tabakların veya bardakların boyanmasında genellikle yüksek oranda kurşun içeren boyalar kullanılmaktadır. Kurşunlu boyalar, bazı sıcak yemeklerle temasa geçtiğinde veya içinde yemek isitildiğında kurşun ve diğer zehirli maddeler yemeğe veya içilen çaya karışmaktadır.
Sayfa 90Kitabı okudu
Amerika'da Ohio'daki Cleveland Clinic'de yapılan araştırmalar çinkonun üşütme nedenli hastalıklar süresini yanya indirdiğini göstermiştir. Günde 10 mg çinko insanlar grip ve üşütme nedenli hastalıklara karşı korumaktadır. Çinko bağışıklık sistemi için çok önemli bir madendir. Antikor oluşumunda rol oyna diğı gibi vücudu mikroplara karşı harekete geçirir.
Sayfa 62Kitabı okudu