Mikropsuz fareler normal farelere göre vücut ağırlıklarını korumak için üçte bir oranında daha fazla kaloriye ihtiyaç duydukları için beslenmeleri pahalıdır; bu, bağırsaklardaki gıda sindiriminde mikropların hayati öneminin kanıtıdır.
''Birçok insan yumurta yemeyi, ne pahasına olursa olsun kolesterolden uzak durmamızı söyleyen yalan yanlış bir tavsiye yüzünden onlarca yıl önce bıraktı.''
Hergün sosyal medyada, televizyonlarda, diyet ve beslenme kitaplarında yüzlerce tavsiye alıyoruz. Peki bunların ne kadarı gerçek ispatlanmış ne kadarı palavra. İşte bu kitabımızda gıda ve beslenme üzerine hemen hemen bütün iddialar ele alınıyor.
Kitabın hedef kitlesi günlük okuyuclar. Dili anlatımı günlük okuyucuya göre yazılmış. Beslenme uzmanları ve doktorlar için yavan gelebilir. Ancak onlar içinde çok geniş bir araştırma dipnotları var.
Kitabımız genel kabülleri görmezden gelerek bilimsel ispatlara göre yazılmış. Faydası hakkında ispatı olmayan, deneyleri zayıf olan hususlarda genellemelerden kaçınıyor. Günlük okuyucuya hitap etse de bilimsel altyapısı çok sağlam. (Meğer ne çok palavralar sığdırmışız.)
Kitabımız her yönüyle ezber bozuyor. Neredeyse beslenme ile ilgili bütün bildiklerimizin aslında temelsiz varsayımlar olduğunu anlıyoruz. Beslenme, insan fizyolojisi, mikrobiyom ilişkileri üzerine aslında hiç bir şey bilmediğimizi anlıyoruz.
Sonuç olarak gıdalar ve beslenme üzerine bilgi sahibi olmak isteyen okuyucular için mutlaka okunması gereken bir kitap.