Hakkında
1989 Malatya doğumlu. 1995 yılında Ankara'ya yerleşti. İlkokul ve lise öğrenimini MEV Özel Ankara Fen Lisesinde tamamladı. Ardından İstanbul Ticaret Üniversitesi Uluslararası Ticaret bölümünü tam burslu olarak okudu ve ikincilikle tamamladı. Üniversite sırasında ve bittikten sonra kurumsal pazarlama üzerine şirketlerde çalıştı, ardından serbest olarak şirketlere danışmanlık verdi. Bu sırada onun için tutku olan kahvenin yeni versiyonu olan 3 Dalga Kahvecilik ile tanıştı. Evde hobi olarak başlayan süreç, işini bırakıp kahve dükkanında barista olarak çalışmaya başlamasıyla devam etti. Birçok kahve dükkanında çalıştıktan sonra kesinlikle bu işi yapması gerektiği inancıyla SCA (Speciality Coffee Assosation) Barista ve Kahve Kavurma eğitimlerini aldı. Ardından kendi markası Paper Roasting Coffee & Chocolate'ı 2017 yılında Ankara'da kurdu. Yine aynı sene Callebaut'ın çikolata şefinden çikolata eğitimi aldı. 2018 yılında Paper Coffee Academy'i kurdu. O günden beri akademide kahve meraklılarına atölye, profesyonel baristalara eğitim, işletmecilere danışmanlık vermekte. Başkent Üniversitesinde misafir eğitmenlik yapmakta olan Asilsoy aynı zamanda hem kendi markasına hem de Türkiye'de birçok kahve dükkanına ve otele kahve kavurmakta.
Doğum:
Malatya, 1989
Okurlar
1 okur beğendi.
25 okur okudu.
12 okur okuyacak.
Sözler ve Alıntılar
Ekşilik ve asidite
Az demlenmiş kahve ekşi ve asidik tatlara sebep olurken, fazla demlenmiş kahve acı tatlara sebep olmaktadır. TDS'si yüksek yani güçlü kahve ekstraksiyonu yüksek olarak algılanmamalıdır. Toplam çözünmüş katı miktarı fazla ama sıvı içerisindeki çözünme oranı her zaman yüksek olmayabilir.
Sayfa 78
Gövde
Kahve demlendikten sonra ortaya çıkan kolloidlerle sükroz varlıklığı damakta kalıcılığı arttırır.
Yani kahvenin içindeki seker oranı yağ asidi oranından yüksek ise şekeri daha çok algılarız, seker de bize daha çok kalıcılık ve gövde sağlar .
Sayfa 27
Kahve de Asidite ne anlama gelir?
Kahvedeki asidite kaliteli ise parlaklık, kalitesiz ise ekşilik olarak tanımlanabilir.
Sayfa 26
İletiler
Henüz kayıt yok
Yorumlar ve İncelemeler
