Çay bir gıda maddesi ve sağlıklı yaşamın bir parçasıdır. İçerdiği polifenoller, mineraller, vitaminler, alkaloidler, karbonhidratlar, proteinler vb. bileşikler ile çay değerli bir içecektir. Kuru çayda bulunan maddelerin yitirilmeden deme (infüzyona) geçmesi, uygun ve doğru demleme ile gerçekleşebilir. İnsanlar gereksinim duydukları vitamin ve minerallerin bir bölümünü içtikleri çay ile karşılamaktadır. Kimi ülkelerde ilaç olarak da nitelendirilen çayın insan sağlığı üzerindeki olumlu ve önemli etkisi, temelde çay deminde bulunan polifenollerden (kateşinlerden) kaynaklanır. Bu olgunun araştırma sonuçlarıyla da kanıtlanmış olması, diyetisyenler tarafından polifenol içerikleri yüksek doğal besin maddelerinin önerilmesine neden olmaktadır. Sekiz ana bölümden oluşan bu kitabın ilk bölümünde dünyada ve Türkiye'de çayın tarihi gelişimi özetlendikten sonra ikinci bölümde çay bitkisinin özellikleri, yetiştiği yerler ve gelişme koşulları anlatılmıştır. Çay yaprağının kimyasal ve biyokimyasal içeriği üçüncü bölümde ele alınmış, dördüncü bölümde çay bitkisinin gübrelenmesi ayrıntılı şekilde on alt başlık altında açıklanmıştır. Dünyada en çok üretilen ve tüketilen siyah ve yeşil çayların yanında Oolong çay, beyaz çay, öz çay ve daldırma çayın üretim teknolojileri orijinal resimlerden de yararlanılarak aşama aşama açıklanmıştır. Kuru çayın ve çay deminin içeriği ayrıntılı şekilde altıncı bölümde verilmiştir. En yeni araştırma bulguları ışığında çay ve sağlığımız yedinci bölümde sunulmuştur. Sekizinci ve son bölümde dünyada ve Türkiye'de çay üretimi ve tüketimi istatistiki bilgiler ışığında karşılaştırılmalı olarak verilmiştir.

Yazar:

Burhan Kacar

Türler:

Araştırma-İnceleme

Tahmini Okuma Süresi: 10 sa. 4 dk.Sayfa Sayısı: 355Basım Tarihi: 2010Yayınevi: Nobel Akademik Yayıncılık

ISBN: 9786053953593Ülke: TürkiyeDil: TürkçeFormat: Karton kapak

Fiyatlar

Tüm fiyatlar

Çay Bitkisi - Biyokimyası - Gübrelenmesi - İşleme TeknolojisiNobel Akademik Yayıncılık · 355 syf

Bkmkitap

₺172,20

Satın Al

Benzer Kitaplar

Tümünü Gör

Reklam

Kitap İstatistikleri

440gösterim

Yazar Hakkında

Burhan KacarYazar · 3 kitap

Prof. Dr. Burhan KACAR Prof. KACAR, 1933 yılında Ş. Koçhisar'ın Kacarlı köyünde doğdu. 1953 yılında Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesini sınıfın birincisi olarak pekiyi derece ile bitirdi. 1959 yılında Ziraat Doktoru, 1964 yılında Doçent ve 1970 yılında Profesör oldu. İki yıl Amerika Birleşik Devletleri'nde ve sekiz ay Almanya'da konuk profesör olarak çalıştı. Tahran'da bulunan CENTO Nükleer ve Uygulamalı İlimler Araştırma ve Eğitim Merkezinde 1,5 yıl süre ile görev yaptı. TÜBİTAK'ta Tarım ve Ormancılık Araştırma Grubu Yürütme Komitesi üyesi olarak iki yıl ve başkanı olarak da altı yıl çalıştı. Çeşitli ulusal ve uluslararası toplantılara bildiri ile katıldı. TÜBİTAK tarafından verilen Cumhuriyet'in 50. Yılı Araştırma Ödülü'nü 1973 yılında, Türk Ziraat Mühendisleri Birliği tarafından Tarımsal Öğretimin 138. yıl dönümü nedeniyle Araştırmalarıyla Tarımın Gelişmesine Öncülük Ettiği İçin Verilen Şeref Şilti'ni 1984 yılında, ÇAYKUR'un 20. Kuruluş Yıl Dönümü nedeniyle Genel Müdürlük tarafından 1991 yılında verilen Üstün Hizmet Plaketi'ni, TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası tarafından 2009 yılında verilen Bilim Ödülü'nü ve akademik yaşamı boyunca yaptığı bilimsel çalışmalar ve yetiştirdiği öğrencilerle üniversitemize değer katması nedeniyle Ankara Üniversitesi Senatosu tarafından 2014 yılında verilen Ankara Üniversitesi Çınarı unvan ve beratını aldı. Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsünde altı yıl süre ile müdürlük, Yükseköğretim Kurulunda (YÖK) Milli Komiteler Üst Kurulu üyesi olarak dört yıl görev yaptı. Yaş haddinden 2000 yılında emekli olan Prof. KACAR'ın, 15'i emekli olduktan sonra yayınlanmış 45'i kitap ve 89'u orijinal araştırma olmak üzere Türkçe ve yabancı dilde telif ve tercüme toplam 188 eseri vardır.