Osmanlı'nın Büyük Mutfağı
Maria Pia PedaniOsmanlı'nın Büyük Mutfağı Gönderileri
Osmanlı'nın Büyük Mutfağı kitaplarını, Osmanlı'nın Büyük Mutfağı sözleri ve alıntılarını, Osmanlı'nın Büyük Mutfağı yazarlarını, Osmanlı'nın Büyük Mutfağı yorumları ve incelemelerini 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.
Bir Han'a, kaftanının yağlı ve kirli olduğunu söylemek onun cömertliğine yapılan bir iltifat sayılırdı. Çünkü misafirler yemekten sonra ellerini ev sahibinin kaftanına silerlerdi.
Sayfa 70Kitabı okudu
Osmanlı'da yemeğin günlük hayattaki yeri ile yemeğe verilen önem de farklıydı. Örneğin misafirlere sunulan, kümes hayvanlarının etiyle yapılmış yemekler, daha kaliteli bir etin yokluğundan değil, aksine misafire verilmek istenen özel bir mesaj nedeniyle tercih edilirdi.
Sayfa 8Kitabı okudu
Böylece 1591'de başka bir şeyhülislam, Bostanzade Mehmed Efendi, kahveye itibarını geri veren bir fetva yayınladı. Fetvasında, kahve çekirdeği az kavurulursa haram bir içecek olmayacağını belirtti. Belki de bu yüzden, İtalya'daki alışık olunan çok kavrulmuş kahve çekirdeğinden yapılan kahvenin aksine, Türk kahvesi az kavrulmuş kahve çekirdekleriyle yapılır.
Sayfa 51Kitabı okudu
