Yılda 1.5 - 2 bin ton'a 5-6 milyon doların ödendiği jelatinden başka, pek çok gıda üretiminde kullanılan MONO ve DİGLİSERİD ve türevleri, GLİSERİN, peynir üretiminde kullanılan PEPSİN, LİPAZ, RENNİN, MİKROBİYEL MAYALAR, ENZİMLER, ALKOLDE ERİTİLMİŞ GIDA ve İLAÇ AROMALARI da düşündüğümüz zaman nasıl bir kaosla karşı karşıya kaldığımız anlaşılmış olacaktır.