Ekşimtırak bir tada sahip yiyecekler vücutta hafiflik hissi yaratır, soğutma özellikleri Pitta'yı, düzenleme özellikleri Kapha'yı dengeler ancak fazla alındığında bu yiyecekler Vafa'yı rahatsız ederek kuruluk ve şişkinliğe yol açabilir. Ekşimtırak yiyecekler arasında nar, aloe vera, yeşil üzüm ve nohut bulunur.