"Hiç düşündün mü bir insan bir yemekten neden nefret eder ya da onu çok sever?"...
"Çünkü o yemekler ilgili muhakkak bir hatırası vardır... O lezzeti her tattığında o hatırayla birlikte, hatıranın hissi de yeniden uyanır. Unutma: Lezzet ağızda başlar, ama zihinde biter..."
Şeb-i yeldayı ne bilir müneccimle muvakkit
Müptela-yı gama sor kim geceler kaç saattir...
En uzun gecenin hangisi olduğunu takvim yapanlar ve yıldızla uğraşanlar ne bilsin.
Aşk yüzünden gam müptelası olmuşa sorun ki geceler kaç saattir...
Derdinin mazisinden kaynaklandığını bilmiyordu ama çareyi yine mazisinde, zahmetli ama kendine has bir huzurla dolu ilk gençlik yıllarının yemeklerinde arıyordu. Geçmişini yiyerek şifa bulacağını düşünüyordu Siyavuş Ağa.
"Bu hayal meselesi değil Usta. Mesele onun ne vaziyette olduğu ya da ne söyleyeceği de değil. Ben bunu yapmak zorundayım. Yapmak zorundayım, çünkü yapmazsam yaşayamam."