Ama unutma , arasında gezdiğin , üzerine eğildiğin masalarda dilsiz , ağızsız ve de kulaksız olacaksın . Kimsenin konuştuğunu ne duyacak ne de duyduğunu anlatacaksın , iyi çay demlemek , kallâvi kahve köpürtmek kadar kahveciliğin bir şartı da budur.
"Ben; İstanbul'da felsefe okumaya niyet etmiş, Sultanî mezunu, Balkan Gönüllüsü İsmail Efendi; bir şiir kitabı yazmaya niyet etmiştim, eşikten öteye geçemedim. Heybemde sadece kırık kafiyeler var."