Tohumlar nasıl filizlendirilir?
Tohumlar çok iyi yıkandıktan sonra kavanoza konur ve üzerine hacminin 3-4 katı su eklenir. Tohumlar, su alarak şişmesi için yaklaşık 24 saat bu suda bırakılır. Şişmeyen tohumlar ayıklanır.
Sayfa 95Kitabı okudu
Filizlenmiş tohumlar lezzetli olmalarının yanı sıra çok kaliteli protein, yağ ve vitamin de içerirler. Bunlardan bazıları tohumda da bulunmaktadır. Çoğunlukla bunlar gelişmeye başladığında oluşturur. Filizlenmiş tohumların büyük bölümü B vitaminlerinin yanı sıra C ve E vitaminlerini de içerir. Ayrıca filizlenen tohumlar çinko, demir, fosfor, kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi mineralleri de içermektedir. Sindirimi destekleyen lifli maddeler yönünden de çok zengindirler.
Sayfa 95Kitabı okudu
Soya fasulyesi, nohut ve bezelye zehirli madde içermektedir. Bu tohumlar pişirilmeden yenmemelidir. Çünkü pişince içerdikleri zehirli madde yıkılmaktadır. Ancak tohumların birçoğu çimlendirilerek yenebilir. Örneğin yeşil soya fasulyesi (mungo) tohumu, mercimek, kaba yonca tohumu, buğday, yulaf, har dal, turp, boyotu gibi.
Sayfa 95Kitabı okudu
Bir Çin efsanesine göre denizciler tesadüf eseri filizlenmiş tohumların yenebileceğini keşfetmişler. Gıda stoklarının tükenmesi nedeniyle zor durumda kalan denizciler, gemideki ıslaklık yüzünden çimlenen soya fasulyelerini yemeyi denemişler. Bu denemeleri sonucu kaybettikleri güçlerini geri kazandıklarını görmüşler.
Sayfa 95Kitabı okudu
Dikkatli olarak yiyeceklerini meyve-sebzelerden seçenler haftada 1-2 kere balık yiyenler ve kırmızı et yemeyi azaltanlar damarlarını tromboza karşı korumuş olurlar. Bu sonuca Amerika'nın Minnesota Eyalet Unt versitesi'ndeki bilim insanları Lyn Stefen ve arkadaşları, 12 yıl boyunca 15.000 öğrencinin yemek yeme alışkanlıklanı izleyerek ulaşmışlardır. Günde dört kere veya daha fazla meyve ve sebze yiyenlerin damarlarında kan pıhtılaşma olasılığı %50 azalmaktadır.
Sayfa 93Kitabı okudu
Yemeklerin hızlı yenmesi süratle şişmanlamaya neden olmaktadır. Japonya'da Osaka University si'nde yapılan araştırmada 3300 kadın ve erkekten yemek alışkanlıkları ile ilgili bilgi toplandı. Bilim insanları, bu kişilerin lokmalan yutma süratleriyle vücut ağırlıkları arasındaki bağlantıyı incelediler. Süratli yemek yiyen erkeklerde şişmanlama tehlikesi nin yavaş yiyen erkeklerden %84 daha yüksek ol duğunu tespit ettiler. Kadınlarda ise bu tehlikenin %109 artmakta olduğu görüldü
Sayfa 91Kitabı okudu