Taş Devri Diyeti
TAŞ DEVRİ DİYETİ
Taş Devri diyetini uyguladıktan en çok bir hafta sonra yorgunluğunuz ortadan kalkar. Kendinizi gençleşmiş hissedersiniz ve daha erken uyanırsınız. Bu sağlıklı beslenme ilkeleri sağlıklı ve hastalıklı herkes için faydalıdır. Hem hastalık önleyici hem de tedavi edicidir (kısmen ya da tamamen). Sadece fazla miktarda protein almaması
Bam evlerde yemekler sadece zeytinyağı ile pişiriliyor. Buna ne diyorsunuz?
Zeytinyağı gibi tekli doymamış yağlar makul miktarlarda alındığında oldukça yararlı. Evet zeytinyağı çok iyidir ama, tek yağ olarak kullanılmamalıdır. Çok aşırı miktarda oleik asit (zeytinyağı ve kanola yağında bulunan tekli doymamış yağ) hücre düzeyinde dengesizliklere sebep olabiliyor. Prostaglandin üretimine engel olabiliyor. Zaten ninelerimiz sıcak yemekleri hayvani doymuş yağlarla, soğuk yemekleri ve salataları ise zeytinyağı ile hazırlamışlar. Yani işin doğrusunu yapmışlar!
Sayfa 37 - HayyKitap - 27.Baskı - 20200
“Yağlar
Et, süt, peynir, margarin, tereyağı ve kuruyemişlerde yüksek miktarda bulunur. Günlük alınan enerjinin % 25-30’unun yağlardan sağlanması gerekir. Burada önemli olan, bu miktarın en fazla %10’unun doymuş yağlardan (et, süt, yumurta gibi hayvansal kaynaklı ürünlerde bulunur; aşırı tüketimi kolesterol seviyesinin yükselmesine sebep olur), %10’unun tekli doymamış yağlardan (zeytinyağı, kanola yağında bulunur) ve %10’unun çoklu doymamış yağlardan (ayçiçeği, soya fasulyesi, tahıl ürünleri, balık ve ürünleri, ıspanak, brokolide bulunur) karşılanmasıdır.”
Yağ Yiyin, Yağ Yakın
5 | Yağ ve Kalp Hastalığı Hakkındaki
Şaşırtıcı Gerçek
Uzun bir süre boyunca yağ, kalp hastalığı efsanesinin kötü adamıydı. Sonrasında ise orijinal varsayımın yerini (yağın genel olarak kalp için zararlı olması) doymuş yağların zararlı, tekli ve çoklu doymamış yağların ise faydalı olduğu düşüncesi almıştır. Hepimizin aynı fikirde olduğu tek nokta, trans yağların zararlı olmasıdır ve tekli doymamış yağlar (zeytinyağı gibi), iyi karakterler olarak yerlerini
koruyabilmişlerdir. Ancak yeni bulgular çoklu doymamış yağların tamamının (bazı bitkisel yağlar gibi), orijinal varsayımların aksine
kurtarıcı olmadıklarını ve doymuş yağın adının da biraz temize çıkarmayı hak ettiğini göstermektedir.
Sayfa 112 - Pegasus yayıncılıkKitabı okudu
Tereyağı faydalı mı, zararlı mı?
Kesinlikle faydalı.
Yıllarca zararlı olduğu, kolesterolü yükselttiği ve önemli hastalıklara
zemin hazırladığı iddia edilerek
mutfaklarımızdan uzaklaştırılan
tereyağının aslında çok faydalı
olduğu kanıtlandı. Kanada, Alberta
Üniversitesi’nden Prof. Dr. Spencer
Proctor ve Flora Wang’in yaptığı
araştırmalar,
Sayfa 97Kitabı okudu
Doymuş yağlar,hücre zarlarımıza ve dokularımıza uygun sertliği ve yapıyı sağlamanın anahtarıdır; bir şekilde hücrelerimizin bütünlüğünü korurlar.
Bol boş rafine edilmiş ,sıvı ,çoklu doymamış omega 6 yağı( tohumlardan, tahıllardan ya da bakliyatlardan; mesela mısır , soya veya ayçiçek yağı) tükettiğimizde, hücre zarlarımızın düzgün çalışması için gereken yapısal bütünlük kaybolur; yani " gevşek" bir hal alırlar.
Sayfa 96Kitabı okudu
Bütün Alıntılar
Katil Doğanlar
Bir yaban arısı türü olan Lysiphlebus testaceipes,
yaklaşık 3 milimetre boyunda, sinsi bir avcı. Sadece
yaprak bitleriyle beslenen bu arı türü, avını oldukça
yaratıcı bir biçimde; içeriden yiyerek öldürüyor. Nasıl
mı? Dişi yaban arısı, gözüne kestirdiği bir yaprak
bitinin içine yumurtalarını bırakıyor. Yavrular
yumurtadan
"Doymuş yağ ve trans yağlar, kötü yağlar olarak -kolesterol düzeyini ve kalp krizi riskini arttırdıklarından dolayı- kötü yağlar olarak tanımlanmaktadır... Yiyeceklerde kullanılan trans yağlar, bu yiyeceklerin ömrünü uzatmakta kullanılan aracılardır." (Sayfa 328)
"Ne tür bir diyet uyguladığınıza bakılmaksızın şeker ve trans yağ tüketimini azaltıp, çoklu ve tekli doymamış yağ asiti tüketimini artırmanız gerekiyor." (Sayfa 333)
Sayfa 328 - Spor Yayınevi ve KitabeviKitabı okudu
Yediğimiz Doymuş-Transyağlar Sorunu ve Faydalı Diye Pazarlanmaları
Gıdalara konulan yağlar tamamen ayrı bir konudur. 1910
yılından önce yemeklerde kullanılan yağlar tereyağı, sığır ve do-
muz içyağıydı. 1910’lardan itibaren Avrupa ve ABD’de sıvı yağın
katı yağa dönüştürülebildiği hidrojenleşme sürecinin bulunuşuyla
birlikte, doymamış bir transyağ olan margarin yağı ortaya çıktı.
