Eda Eskitürkoğlu
@edaeskiturkoglu
12 okur puanı
Kasım 2019 tarihinde katıldı
Modern Amerikan mutfağının babası james beard bir keresinde tuz olmasaydı nerede olurduk diye sormuştu. Ben cevabı biliyorum: yavanlik denizinin açıklarında
Tuzun, karabiberin yardımcısı olmaktan daha büyük bir anlam taşıdığını daha önce anlayamamıştım ama tuzun dönüştürme gücünü bizzat tecrübe ettikten sonra her pişirdiğim yemekte o işte bu! etkisini elde etmek istiyordum
Cal benimle birlikte tencereye gelip bir değil üç koca avuç dolusu koşer tuzu ilave etti. O polentaya hakkını vermeyi çok istemiştim halbuki üç avuç eksiğim vardı, üç avuç!
Tuz zerrelerine altin yapraklariymiş gibi son derece itinayla muamele ediyordum
Her yemeğin sadece 1 mükemmel versiyonu yoktur yaratıcı olmaya ve iyi yemeğin nasıl görüneceğine kendi tarzinizda karar vermeye calismalisiniz