Yemek Destanı
Evvela yürüttük baştan çorbayı
Sarımsakla terbiy'olmuş paçayı
Domatesle pişirmeli bamyayı
Midemizi açsın hoş misal olsun
Bihamdillah hiçbir şeyi taşlamam
Yağ içinde yumurtayı boşlamam
Yumşak somun olmayınca başlamam
Semiz etin kenarları al olsun
Baklavayla börek derkenar ola
Şeker helvası da bir hisar ola
Toplanıp ihvanlar berkarar ola
Sıdk u mahabbetli ehl-i hal olsun
Mısırgayı bir hal edin oldurun
Ortasına fıstık pirinç doldurun
Dolmaları üçer üçer kaldırın
Kuvvetli bedene irtihal olsun
Katmeri ince aç yağın sakınma
Sakın ona haşhaş yağı kullanma
İnce etten olur hem de çullama
Tavada pişmiş bir kızıl hall olsun
Enginar ile kereviz ıspanak
Karnabetle semizotu birle bak
Patates domates böğrülce kabak
Onlar da içinde hasbihal olsun
Mıkla cılbır mantı kaygana gelsin
Makarnayla keşkeş kuskus çekilsin
Şalga pişip gelir iken dökülsün
Kalan yemekler de istimal olsun
Köfte yaprak bir de lahna dolması
Sar'erik zerdali nohut yahnisi
Zülbiyeyle pancar turp salatası
Onlar da içinde pür kemal olsun
Tabakta turşu da kalmasın mahzun
Zeytinyağ üstüne sıkılsın limon
Balığı kızartın getirin pür hun
Yiyelim bizler de can misal olsun
Yiyenler nimetin şükrün bilirse
Vücut kuvvet bulup halin alırsa
Bu yemekler bize her gün gelirse
İster ise altı oruç hal olsun
Sebebin işleyip karın gözetsin
Herkes varıp nasibini devşirsin
Günde bana üçer üçer pişirsin
Hulku (Hıkl) huyu güzel bir ayal olsun
Ta'n etmen ahbaplar siz bu aşıkı
Nimet ucuz amma budur layıkı
Çok istemem ben keseme harçlığı
Beşibirlik ile bin riyal olsun
Hak verir dostuna yarınki günü
Çorba da yemeklerin önüdür önü
Yemeğin bastırmak için üstünü
Kahve ile tütün on çuval olsun
Paluzeyle mahallebi araya
Kifayeler dursun hep bir sıraya
İki tatlı tuzlu gelsin sofraya
Kaymak güllaç ile şeker bal olsun
Canım hem böğrülce bakla da ister
Yıldız kökü çayır bağında biter
Patlıcan ortanın gayretin güder
Karpuz üzüm divlek üç misal olsun
Kadayıfın teni kırmalı telli
Üzeri kokulu emberli güllü
Pilavın üstüne getir sütlüyü
Yiyelim bizler de can cemal olsun
Bihamdillah yedik nimet ü nanı
Bizim zamanımız bolluk zamanı
Bin üç yüz on dörtte yaptım destanı
Okunsun dillerde bir icmal olsun
Sayfa 78 - Konya Yemek Destanı, Şerife Hatun:
·
367 görüntüleme
"Bakkal Ali Ağanın kızı olan Şerife Hatun'un yemekleri, bilhassa Konya'nın spesiyalisti olan yemekleri hakkında geniş bilgi ve tecrübesi olduğu, ayrıca tatlı sohbetleri ve şiirleriyle meclislerde aranan sevimli şair olduğu bilinmektedir. Kadın meclislerinde ilahi ve destan da olurmuş." (s.78)
Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.