Gıda Mühendisinden yorumKişisel Gelişim
Bundan uzun zaman önce Popular Science yazarlarından olan Alp Sirman Twitter üzerinden bir mentionuma cevap vermiş ve bu kitabı bana tavsiye etmişti. Ben tabi estirik akıllı bir okuyucu olarak sürekli başka yerlere yönelip yönelip en sonunda bir noktada Mutfaktaki Kimyacı'yı almayı başardım. Kitap hem bir akademisyen hem de bir yazar olan Bülent Şık'ın gazete yazılarının derlenip toparlandığı bir cilt görevi görüyor. İlk başta bu sebeple kitaba karşı ön yargılı olsam da, okumaya başladıktan sonra tavrım tamamen değişti.
Yazar gerçekten gıda hakkında teknik bilgisi olmayan meslek dışı kişileri de kapsayarak basit bir anlatım diliyle gıda üzerinde oluşan problemleri yazılarında çok güzel bir şekilde inceliyor.
Yazarı bakış açısı olarak da kendime çok yakın buldum. Özellikle "Onu Yeme, Bunu Yeme; Peki Ne Yiyeceğiz sorusuna 10 yanıt" başlıklı yazıyı çok beğendim. Şu gıdada likopen var bu gıdada vitamin var deyip insanları tek bir gıdaya yönlendiren veya bir gıdayı düşman belleyip ona saldıran uzmanlara tepki gösteren yazar, bu şekilde beslenmenin hiç bir mantığı olmadığını önemli olanın bol çeşitli beslenmek olduğunu belirtiyor.
Bilim ve akıl çerçevesinde toksik materyallerin zararından da bahseden yazar (bu konuları da hem bilgilendirici hem de mantıklı bir şekilde irdelediğini belirtmem gerek) toksik maddelerden kaçış olmadığını (tabi ki sorgulayıp mümkün olduğunda toksik maddeden uzak durarak) beslenmede çeşitliliği arttırarak toksik madde birikmesinden kaçınılabileceğini belirtmiş.
Hem meslektaşlarıma hem de ilgili olanlara şiddetle tavsiye edeceğim kitaplardan. Konuya uzak kişilerin kitapları yerine buna bir şans vermenizi tavsiye ederim. 
Bülent Şık
Bülent Şık·
150 Gösterim
Yorumlar
Lütfen giriş yapınız.