Sistain (L-Cysteıne) Helal Midir?
E920 ile numaralanan Sistain, önemsiz bir amino asittir. Amino asitler genellikle proteinlerde bulunur. Sistain, fırın ürünlerinde durdurucu ajan olarak kullanılır.
Bunlar;
1- Un hamurunun karışma zamanını kısaltmak için
2- Yayıldıktan sonra pizza tabakasının büzülmesini (kendini çekmesini) durdurmak için
3- Çeşitli pastacılık işlem gereçleri arasında hamurun hareketine yardımcı olmak için kullanılır.
Sistain, ay çöreği, rulolar, bazı kekler, pide ekmekler, kraker ve tost gibi çeşitli fırın ürünlerinde kullanılmaktadır.
1 artı 1'leme
·57 görüntüleme
Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.