Çünkü kahve, bu siyah yağ kendisi gibi fantastik bir iş makinesini her defasında harekete geçirebilen tek yakıttır ve bu nedenle de sadece işine değer veren Balzac için kahve, yemekten, uyumaktan ve diğer tüm tatlardan çok daha önemlidir. Kendisini uyarmadığı, onun için tek ölçü olan ölçüsüzlüğe sürüklemediği için tütünden nefret eder:
Tütün bedene zarar verir, akla saldırır ve bütün ulusları aptallaştırır.