Edmonton, Alberta'daki Stollery Çocuk Hastanesi'nde yürütülen geniş çaplı bir araştırmaya göre çölyak teşhisi konulan çocukların sayısı 1998'den 2007'ye kadar on bir kat artmıştır. Ne ilginçtir ki hastanede antikor testi yapılan ve hiçbir çölyak belirtisi görülmeyen çocukların %53'ü glutenin dışlanmasıyla kendilerini daha iyi hissettiklerini belirtmiştir.