Kitapta ağırlama endüstrisinde yer alan yiyecek ve içecek işletmeleri ve yönetimlerine özgü konular, genelden özele, dengeli bir yaklaşım çerçevesinde ele alınmaya çalışılmıştır.
Konu Başlıkları
Yiyecek – İçecek Endüstrisine ve Yiyecek – İçecek Yönetimine Giriş
Yiyecek – İçecek Bölümü ve Organizasyon Yapısı
Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Hijyen, Sanitasyon ve Güvenlik
Beslenme
Mönü
Servis
Üretim (Mutfak)
Bar – İçki Bilgisi ve Servisi
Yiyecek – İçecek Döngüsü ve Maliyet Kontrolü
Konuk İle İlişkiler ve Şikayetler İle İlgilenme
Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Pazarlaması