Buyurun Ziyafete
Vedat MilorBuyurun Ziyafete Gönderileri
Buyurun Ziyafete kitaplarını, Buyurun Ziyafete sözleri ve alıntılarını, Buyurun Ziyafete yazarlarını, Buyurun Ziyafete yorumları ve incelemelerini 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.
Gastronomik mutfağın ortaya çıkması için çok önemli bir tarihi unsur var: Burjuvazi. Karın doyurmanın ötesinde; yediğinin niteliğine, kalitesine ve estetiğine önem veren bir burjuvazi…
Aşırı yemek de duygusal bağ olmadan hatta karşınızda canlı bir mahlukat olmadan devamlı bir cinsel tatmin aramaya benziyor.Sonuç benziyor çünkü tüketim arttıkça ortaya çıkan haz duygusu değil tam tersine.Fazla yediğiniz için suçluluk duygusu.Kronik tatminsizlik.Damakta kalan kötü bir tat.Hazla birleşmeyen dopamin bizleri yıpratıyor.
Kütle turizmi çağına hoş geldiniz.Bu çağın menüsünde bol fast food,ucuz içecekler ve daha da kötüsü bolca selfie teşhirciliği var.Farklılığın kaybolmakta olduğu tarih dışı bir dönemde yaşamaya başladık.Bazıları post modern diyor.Ben pespayelik diyorum.
Bir geleneği olmayan danimarka bile “yeni iskadinav mutfağı” yaftasıyla kendinden bahsettirip gastro-turist akınına uğrarken biz “her şey dahil” turizmiyle idare ediyor ve özellikle sunum adı altında arabesk ağırlıklı gastronomik rezillikler sergiliyoruz.
Kalitesiz mutfak,eğitimsiz servisle birleşince insan ‘Evimde daha iyisi var,zorum ne’ diye düşünüyor ve lokantaların çoğu boş kalıyor.
Toplumsal vicdan-vasatlaşma
Toplumsal vicdan" acaba ne durumda bizde? Ben giderek vicdansızlaşıp farklı olanı anlamaya çalışmak yerine onu kirli gören hatta yok etmeye çalışan bir toplum haline gelirsek, yediklerimizin de giderek homojen, yavan ve steril olacağını düşünüyorum.
Sayfa 183Kitabı okudu
madalyonun iki yüzü
Sabırsız müşteriyle işini yalapşap yapan lokantacı madalyonun iki yüzü gibi, birbirlerini tamamlıyorlar ama olan hem Türk mutfağına hem damak zevki olan müşteriye oluyor.
Sayfa 141Kitabı okudu
Otorite
Otorite konusunda Amerika'ya değil, Malezya'ya yakınız. Otoriter kişilikler çok. Otoriteni sonuna kadar kullanma arzusu yaygın. Ama otorite sahiplerinin meşruiyeti toplum tarafından kabul edilmiyor. Edilmiyor çünkü otoritenin kaynağı, doğru ya da yanlış, hak edilmemiş olarak algılanıyor. Bunun sonunda korku ya da baskı ortadan kalktığı an otorite sahibi linç edilme tehlikesiyle karşı karşıya.
Sayfa 113Kitabı okudu