Buyurun Ziyafete
Vedat MilorSözler ve Alıntılar
Kalibre edilmiş damak, iyiyle kötü malzemeyi birbirinden ayırır ve kaliteli bir ürünün doğasına saygı duyar.
Sayfa 159 - İletişim
Dünyanın en iyi kuzu etinden bile üç lokma alsanız yeter, gerisi tıkınmadır. Buna karşılık yaratıcı sebze yemekleri her lokmada farklı bir boyutunu ortaya koyar.
Sayfa 251 - İletişim
Kalitesiz mutfak, eğitimsiz servisle birleşince insan “ Evimde daha iyisi var, zorum ne” diye düşünüyor ve lokantaların çoğu boş kalıyor.
Sayfa 146 - İletişim
Restoranlarla maddi ilişkiye girmemek onlar için saflık, anlamsız bir şovalyelik bile denebilir.
Sayfa 88 - İletişim
Bir geleneği olmayan danimarka bile “yeni iskadinav mutfağı” yaftasıyla kendinden bahsettirip gastro-turist akınına uğrarken biz “her şey dahil” turizmiyle idare ediyor ve özellikle sunum adı altında arabesk ağırlıklı gastronomik rezillikler sergiliyoruz.
Gastronomik mutfağın ortaya çıkması için çok önemli bir tarihi unsur var: Burjuvazi. Karın doyurmanın ötesinde; yediğinin niteliğine, kalitesine ve estetiğine önem veren bir burjuvazi…
Kötü yemek ve kötü şarap için yaşamın kısa olduğunu düşünüyorum.
Sayfa 120Kitabı okudu