Gastronomi ve Yiyecek Tarihi
Atilla AkbabaSözler ve Alıntılar
İlginç
Hatta Uygurlar döneminde zenginler at eti yerken fakirlerin koyun eti yediği tespit edilmiştir.
Sayfa 126Kitabı okudu
Beslenmenin uygarlığı biçimlendirmesi çok doğaldır; öncelikle beslenme insanı biçimlendirir.
(...)İnsanı biçimlendirdikten sonra, beslenme toplumu biçimlendirir. Örneğin İskandinav toplumlarının geçmişte savaş,denizcilik ve ticarette bu kadar başarılı olmaları büyük ölçüde(özellikle balık) proteinle beslenmelerine, besin saklama yöntemleri ve toplu yemek alışkanlıklarına bağlanabilir.
Sayfa 74 - Beslenme ve kültürKitabı okudu
Güzel bir düşünce :)
Hititler, tanrı heykellerinin ağızlarına yağ ve bal sürmüş, bu sayede tanrıların daha az kızacağına inanarak, ağızlarından yağ ve bal akacağını düşünmüşlerdir.
Sayfa 108Kitabı okudu
1765 yılında "Boulanger", çorba sattığı kendi dükkanında çorbalarına "restorant" ismini vermiştir. Sağlığa iyi gelen ve iyileştirme "restore" özelliği bulunan çorbaları sunan Boulanger ile tazelenmek, onarmak anlamına gelen "restaurer" sözcüğü zamanla "restorant olarak kullanılmaya başlanmıştır.
Sayfa 9Kitabı okudu
Kültür, ne yediğimizin önemli bir belirleyicisidir.
Beslenmenin uygarlığı biçimlendirmesi çok doğaldır; öncelikle beslenme insanı biçimlendirir. Doğadaki tüm canlılar gibi, insanlar da diğer canlıları tüketerek, yapıtaşlarını kendi bünyesine alır. Ünlü “ne yersen osun” sözünün özü de budur.
Gastronomi turizminin sürdürülebilir gelişimi yalnızca geçmişini korumak ile değil aynı zamanda geleceğini yaratmak ile mümkündür.