Mutfak Kimlik Diplomasi Türkiye’de Gastro Diplomasi
Neslihan KulSözler ve Alıntılar
Toplum bilimcilerin post-modernizm olarak tanımladığı bu dönemde farklılıklar düşmanlıkların değil, çoğulculuğun ve zenginliğin belirtisi hâline geldi.
Sayfa 17Kitabı okudu
Politikalar ve sınırlar insanları ayrıştırabilir, ancak masalar onları birleştirme gücüne sahiptir.
Sayfa 92Kitabı okudu
"Bir toplumun yemek pişirme yolu, bilincinde olmadan yapılarını tercüme ettiği dil gibidir."
Sayfa 53Kitabı okudu
Herhangi bir ülkeye gittiğinizde, o ülkenin müziğini dinlememeyi tercih edebilirsiniz, ama karnınızı doyurmak durumundasınızdır.
Sayfa 147Kitabı okudu
Bu "yemek teorisi"ne göre, yeme bilimcimiz esasen "ana dil" gibi öğrenilmekte, aile ve kültürel etkiler sayesinde gelişmekte ve kritik bir sürenin ardından değiştirilmesi zor olan bir yapıya evrilmektedir.
Sayfa 50Kitabı okudu
Gastro diplomaside, lezzet kavramı ve masa hazırlama davranışları, dilbilimdeki sesler ve antropolojideki aile bağları gibi görülebilir: Her ikisi de sınırlı sayıdadır ancak olası kombinasyonların sonsuzluğu söz konusudur.
Sayfa 98Kitabı okudu
Mutfak bu anlamda basit bir mekân değil, mekânda zamanın geçmiş ve gelecekle bir arada göründüğü, kültürel kimlik ve öğelerin bugünden yarına, ötekinden beridekine aktarıldığı bir alandır.
Sayfa 139Kitabı okudu