Mutfak Teknolojisi
Cemal TürkanMutfak Teknolojisi Gönderileri
Mutfak Teknolojisi kitaplarını, Mutfak Teknolojisi sözleri ve alıntılarını, Mutfak Teknolojisi yazarlarını, Mutfak Teknolojisi yorumları ve incelemelerini 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.
HATIRLATMA:
" Ülkemizde, 2004 tarihinden itibaren, kasapların hazır (önceden çekilmiş) kıyma satmaları yasaklanmıştır. Kıyma alırken, kasabın, mutlaka, müşterinin önünde eti çekip müşteriye teslim etme mecburiyeti getirilmiştir."
Sayfa 126Kitabı okudu
"Bazı tencere ve tavaların yapımında, dış yüzeyde bakır, iç kısımda paslanmaz çelik kullanılır. Bu nitelikteki karışık kaplar pahalıya mal oluyor ama çok iyi netice verir."
Sayfa 99Kitabı okudu
Radyasyon vs Mikrodalga
"Bazı kimseler "radyasyon" kelimesini başka bir kelime ile karıştırıyor. Mikrodalga fırınlarda kullanılan bu radyasyon kelimesi yalnızca yansıma manasına gelmektedir. Hiçbir kötü etkisi yoktur."
Sayfa 90Kitabı okudu
Aşçı çatalım yok :-)
"Bir aşçı adayının aşçılık mesleğine başlarken, en azından, 5 çeşit el aleti bulundurması gerekir. Daha sonra bu aletlerin sayısı, tecrübeyle birlikte artar. Aletsiz ve rasgele aletlerle çalışan aşçılar kendilerinin acemi veya isteksiz olduklarını gösterirler."
Mutfak Teknolojisi s.105
"Bakırdan yapılmış kaplar sadece pişirme işinde kullanılmalıdır. Bakır zehirlenmesine yol açmamak için, yemek bakır kap içinde asla saklanmamalıdır."
Sayfa 99Kitabı okudu
"İşin iyi yapıldığı her yerde, kesinlikle gerçek bir disiplin vardır."
Sayfa 30Kitabı okudu