Humbaracı ocağı, aslen Fransız olub ( 1142 H. 1729 M. ) senesinde Türkiye'ye iltica eden Fransız asılzadelerden ve Fransa kralı hanedanından Burbonlara mensub olan ve müslüman olduktan sonra Ahmed ismi verilen Kont Bonneval tarafından ıslah ve tanzim edilmiştir.