Tokluk-Açlık
Gördüğünüz üzere fabrika ayarlarımız bu
şekilde yapılandırılmış. Elbette bireysel farklılıklarımız da çok...
Ama günümüzde "tokluktan ölen insanların sayısının açlıktan ölenlerden katbekat fazla olması" bu açık gerçeği bize tekrar hatırlatıyor.
Sayfa 165Kitabı okuyor
Tarım
Bundan yaklaşık 10-15 bin sene önce, şimdilerde adına "tarım" dediğimiz uygulamayı icat ettik. Bugün birçok araştırmacı, tarımın icadını insanlığın en büyük intihar girişimi olarak nitelendiriyor. (Örnegin degerli meslektaşım Jared Diamond.) Bu iddiayı büyük oranda haklı bulanlardanım zira bu icadımızla tabiatta hiç olmayan bir şey yapmaya başladık. Çok işimize yarayan, bolca besin üreten ve kolayca tüketebildiğimiz bir sey...
Sayfa 163Kitabı okuyor
İkisi farklıymış
Probiyotik: Sağlık üzerinde olumlu etki yaptıkları düşünülen mikroorganizmalar.
Prebiyotik: Sindirilemeyen fakat kalın bağırsaktaki bakterilerin gelişmesini veya faaliyetlerini seçici olarak arttıran ve böylece insan vücudu için faydalı olan gıda bileşenleri.
Sayfa 155Kitabı okuyor
"Glisemik indeks, kan şekerinde en hızlı ve en kalıcı yükseomelere neden olan gıdaların tüketilmesiyle değeri yükselen, 0 ila 100 arasında bir skaladır."
Sayfa 89Kitabı okudu
"Peki, diyabete ne yol açar? Yüksek karbonhidrat tüketimi ile diyabet arasındaki ilişkiyi gösteren veriler neredeyse şüpheye mahal bırakmayacak kesinliktedir."
Sayfa 122Kitabı okudu
"Hastalarıma gerçek meyveden alınan fruktozu sınırlayıp, beslenmelerinden glüteni ve işlenmiş fruktozu çıkartmalarının, mikrobiyom ile beynin işlevini ve sağlığını korumanın ilk adımı olduğunu söylemeyi seviyorum."
Sayfa 172Kitabı okudu
"Yağları, proteinlerde doğal olarak bulunanlardan, protein yemeklerini ve sebzeleri hazırlamak için kullandığımız tereyağ ve zeytinyağından, ayrıca sert kabuklu kuru yemişlerden ve tohumlardan elde etmelisiniz."
Sayfa 209Kitabı okudu
Keten yağı
Balık yağından sonra ikinci önemli omega-3 kaynağı. Önce hafifçe kavurun ve kahve değirmeninde öğüttükten sonra günde 2-3 tatlı kaşığı yemeklere, yoğurda veya salatalara serpin. Omega-3 gücü balık yağının onda biri kadardır. Fakat lif oranı yüksektir.
Düşük kalorili bir tatlandıncı olan "asesülfam potasyum
(asesülfam-k) E950" katkı maddesi var. Şekerden tam 130 kat tatlı ama kalorisi düşük. Süt ve süt ürünlerinde, diyet ürünler de, meyveli yoğurtlar, hazır tatlılar ve pudinglerde kullanılıyor. Yapılan fare deneylerinde uzun süreli ve çok miktarlarda kullanımında göğüs-organ tümörlerine, akciğer-solunum yolu hasta lıklarına sebep olduğu; ve kısa süreli çok miktarda kullanımda ise baş ağrısı ile depresyona yol açlığı tespit edildi.
Sayfa 199Kitabı okuyor
Hani deniyor; "Coca-Cola'nın sırrı kimseye verilmiyor!" Laboratuvar ortamında hazırlanan yoğurdun da sırrı var; ithal özel maya kullanılıyor. Bu mayanın sırrı Türkiye'de kimsede yok! Çünkü üreticisi küresel yabancı şirket. Mayayı oluşturan bakterilerin genetik kodlarını bir kez kullanıma göre ayarlıyor. Yani hazır yoğurt, maya olarak kullanılsa bile aynı kıvamda yoğurt olmuyor!
Yani, "hibrit yoğurt!" Sadece bir seferlik! İkinci kez yapmaya kalkıştığınızda aynı tadı vermiyor. Yani evde üretemez hale geliyorsunuz!
Sayfa 196Kitabı okuyor