Hani deniyor; "Coca-Cola'nın sırrı kimseye verilmiyor!" Laboratuvar ortamında hazırlanan yoğurdun da sırrı var; ithal özel maya kullanılıyor. Bu mayanın sırrı Türkiye'de kimsede yok! Çünkü üreticisi küresel yabancı şirket. Mayayı oluşturan bakterilerin genetik kodlarını bir kez kullanıma göre ayarlıyor. Yani hazır yoğurt, maya olarak kullanılsa bile aynı kıvamda yoğurt olmuyor!
Yani, "hibrit yoğurt!" Sadece bir seferlik! İkinci kez yapmaya kalkıştığınızda aynı tadı vermiyor. Yani evde üretemez hale geliyorsunuz!
Sayfa 196Kitabı okuyor
Tokluk-Açlık
Gördüğünüz üzere fabrika ayarlarımız bu
şekilde yapılandırılmış. Elbette bireysel farklılıklarımız da çok...
Ama günümüzde "tokluktan ölen insanların sayısının açlıktan ölenlerden katbekat fazla olması" bu açık gerçeği bize tekrar hatırlatıyor.
Sayfa 165Kitabı okuyor
Tarım
Bundan yaklaşık 10-15 bin sene önce, şimdilerde adına "tarım" dediğimiz uygulamayı icat ettik. Bugün birçok araştırmacı, tarımın icadını insanlığın en büyük intihar girişimi olarak nitelendiriyor. (Örnegin degerli meslektaşım Jared Diamond.) Bu iddiayı büyük oranda haklı bulanlardanım zira bu icadımızla tabiatta hiç olmayan bir şey yapmaya başladık. Çok işimize yarayan, bolca besin üreten ve kolayca tüketebildiğimiz bir sey...
Sayfa 163Kitabı okuyor
Evde yoğurt yapanların dikkatine
Anadolu' da söz var; "bir taşım." Sütün kaynama derecesi için
söyleniyor! Yani tencerede ilk köpük oluştuğunda kaynatma işi tamamdır. Tahta kaşıkla şöyle bir çevirip kapatırsıruz. Eğer ısrar edip fokur fokur kaynatırsaruz "süt ölür" derdi ninelerimiz. Haklılardı. Uzun kaynatma süreleri, sütün protein yapısım de ğiştiriyor. Ama gel de anlat tüketiciye...
Sayfa 193Kitabı okuyor
Beyin
Çünkü vücudumuzun hacim ve ağırlık olarak yaklaşık %2'si beynimizde fakat buna mukabil, beynimiz aldığımız oksijenin ve besinin beşte birinden fazlasını tüketebilir. Bebeklikte bu oran çok daha yüksektir ve yüzde 60'a yaklaşır. Kısacası beynimiz, bedenimizdeki en aç gözlü ve doymak bilmez organımızdır.
Sayfa 136Kitabı okuyor
Düşük kalorili bir tatlandıncı olan "asesülfam potasyum
(asesülfam-k) E950" katkı maddesi var. Şekerden tam 130 kat tatlı ama kalorisi düşük. Süt ve süt ürünlerinde, diyet ürünler de, meyveli yoğurtlar, hazır tatlılar ve pudinglerde kullanılıyor. Yapılan fare deneylerinde uzun süreli ve çok miktarlarda kullanımında göğüs-organ tümörlerine, akciğer-solunum yolu hasta lıklarına sebep olduğu; ve kısa süreli çok miktarda kullanımda ise baş ağrısı ile depresyona yol açlığı tespit edildi.
Sayfa 199Kitabı okuyor
"Yağları, proteinlerde doğal olarak bulunanlardan, protein yemeklerini ve sebzeleri hazırlamak için kullandığımız tereyağ ve zeytinyağından, ayrıca sert kabuklu kuru yemişlerden ve tohumlardan elde etmelisiniz."
Sayfa 209Kitabı okudu
Tipik bir çiftlikte hayvanlar her öğünleriyle birlikte ilaç alırlar,
bu zaruridir.
Sayfa 130Kitabı okuyor
İkisi farklıymış
Probiyotik: Sağlık üzerinde olumlu etki yaptıkları düşünülen mikroorganizmalar.
Prebiyotik: Sindirilemeyen fakat kalın bağırsaktaki bakterilerin gelişmesini veya faaliyetlerini seçici olarak arttıran ve böylece insan vücudu için faydalı olan gıda bileşenleri.
Sayfa 155Kitabı okuyor