Çöl arazisine yakın, kurak topraklarda kavun, bal kabağı gibi kökleri çok daha derinlere ulaşan bitkiler daha kaliteli ve iyi yetişirdi. Car-jay vahasından Aral Gölü’ne kadar Ceyhun havzası topraklarında yetişen kavunlar tatlılığı, hoş kokusu ve yüksek besin değeri ile öne çıkmaktadır. Bu bakımdan Harezm kavunları eski zamanlarda uzak ülkelerde bile oldukça popülerdi. Bu kavunlar, altından yapılmış özel kağıtlara sarılarak Bağdat’a, Arap halifelerinin sarayına götürülürdü.