Besin öğeleri içinde kanserle en çok ilintisi bulunanın yağ olduğu çeşitli araştırmalarla belirlenmiştir. Yağ dokusunda kanser yapıcı zararlı kimyasallar biriktiğinden yağ alımı arttıkça kanser yapıcıların alımı da artmaktadır. Özellikle yağlı etin yüksek Sıcaklıkta pişirilmesiyle ayrıca kanser yapıcılar oluşmaktadır.