Glikozaminoglikanlar lizozomal asit hidrolazlar tarafından yıkılırlar.Önce oligosakkaritlere bölünürler.Sonra bu zincirlerin indirgeyici olmayan uçlarından başlayarak sırasıyla yıkım olur.Hidrolazların birinin eksikliği sonucunda mukopolisakkaridozis meydana gelir.Bunlar,GAG'ların dokularda biriktiği kalıtsal bozukluklardır.İskelet ve ekstrasellüler matriks kusurları ve zeka geriliği gibi semptomlara yol açarlar.Bu genetik hastalıklara örnek olarak,Hunter (X-bağlı) ve Hurler sendromları verilebilir.
Aminoasitler gibi hem asit hem de baz gibi davrana bilen maddeler amfotrik olarak tanımlanırlar , ayrıca amfolit ( amfotrik elektrolitler ) olarak adlandırılırlar .