Gülçiçek Günel Tekin Posts
You can find Gülçiçek Günel Tekin books, Gülçiçek Günel Tekin quotes and quotes, Gülçiçek Günel Tekin authors, Gülçiçek Günel Tekin reviews and reviews on 1000Kitap.
Kaydedin: "Biber dolmasının ilmi!"
Dolmalık biberleri bahçeden tazecikken toplardı. Topladığı biberlerin içlerini özenle çıkarıp, güzelce yıkadıktan sonra, sıra iç hazırlamaya gelirdi. Özellikle dolmanın içi için, yağlı eti seçerdi. Onu, et kütüğünün üstüne koyar, küçük satırla, eti kıyma haline getirene kadar döverdi. Dövdüğü bolca kıymayı az bir pirinçle karıştırır; onun içine de, küçücük doğradığı soğanları ve domatesleri koyardı. Baharat olarak da karabiber, kırmızı pul biber, nane ve reyhan koyardı. Büyük özenle hazırladığı bütün iç malzemeyi iyice karıştırdıktan sonra, biberlerin içini özenle doldurur, ağızlarına domatesleri kapak yapar ve tencereye dik olarak dizerdi. Tadı kaçmasın diye dolmanın suyunu az koyardı. Dolmayı, kısık odun ateşinde pişirirdi, servis yaparken tereyağını kızdırır, dolmanın üstüne gezdirirdi.
Sayfa 17 - BELGE YAYINLARI
Hizol Çayı haftalarca kıpkırmızı kan akmış. Dere cesetlerle dolmuş, taşmış. Babam da bütün bu olanlara tanık olmuş. Babamın anlattığına göre, 'Ölüm Mangaları' bunu yapmış. Ölüm Mangaları, bu iş için özel eğitilmiş askerlermiş...
Sayfa 9 - BELGE YAYINLARI
Oy, oy...Biz onu hiç anlayamadık, hiçbir acısına ortak olamadık. Anam hep yalnız ve acı çekiyordu. Hiç kimse de onun derdini sormadı. Onun yaşamı karaydı; kefeni de yaşamı gibi kara oldu.
Sayfa 5 - BELGE YAYINLARI
