About
Readers
4 readers liked.
54 readers read.
35 readers will read.
Quotes
Çığırtma da neymiş??
...Boş kaldığı anda ise, kasaba gider et alırdı. Onu, hep aldığı etlerle hatırlıyorum.. Eti öylesine çok severdi ki, her gün kasaptan bir but, bir ciğer ya da bir kuzu gövdesiyle dönerdi...Et dedin mi, yüzü gülerdi.
Sayfa 72 - BELGE YAYINLARI
Kaydedin: "Biber dolmasının ilmi!"
Dolmalık biberleri bahçeden tazecikken toplardı. Topladığı biberlerin içlerini özenle çıkarıp, güzelce yıkadıktan sonra, sıra iç hazırlamaya gelirdi. Özellikle dolmanın içi için, yağlı eti seçerdi. Onu, et kütüğünün üstüne koyar, küçük satırla, eti kıyma haline getirene kadar döverdi. Dövdüğü bolca kıymayı az bir pirinçle karıştırır; onun içine de, küçücük doğradığı soğanları ve domatesleri koyardı. Baharat olarak da karabiber, kırmızı pul biber, nane ve reyhan koyardı. Büyük özenle hazırladığı bütün iç malzemeyi iyice karıştırdıktan sonra, biberlerin içini özenle doldurur, ağızlarına domatesleri kapak yapar ve tencereye dik olarak dizerdi. Tadı kaçmasın diye dolmanın suyunu az koyardı. Dolmayı, kısık odun ateşinde pişirirdi, servis yaparken tereyağını kızdırır, dolmanın üstüne gezdirirdi.
Sayfa 17 - BELGE YAYINLARI
Benim tek dileğim, tek isteğim, tek çabam bu: "Kötülüklerin, haksızlıkların kimsenin yanında kar kalmaması."
Sayfa 107 - BELGE YAYINLARI
Hizol Çayı haftalarca kıpkırmızı kan akmış. Dere cesetlerle dolmuş, taşmış. Babam da bütün bu olanlara tanık olmuş. Babamın anlattığına göre, 'Ölüm Mangaları' bunu yapmış. Ölüm Mangaları, bu iş için özel eğitilmiş askerlermiş...
Sayfa 9 - BELGE YAYINLARI
Onun yaşamı karaydı. Yaşamı gibi kefeni de kara oldu.
Updates
Comments and Reviews
