İlk kahve dükkanı 1554 yılında İstanbul'da Halep Şemsi tarafından açılmıştır. Kahve meyvesinin özelliklerini keşfettiği varsayılan bu kişi, 13 yüzyılda yaşamış bir Arap dervişiydi.
Şemsi 3 yıl içinde yanına 5 bin duka altına alarak Suriye'ye döndüğü ve başarılı girişimini nasıl bir kargaşaya yol açacağını hayal bile edemiyordu.