Kötü beslenmenin ve açlığın yaygın olduğu bazı ülkelerde tarıma uygun çok geniş araziler besleyici değeri şüpheli, çok fazla el emeği gerektiren ve en verimli toprakları kullanan çaya ayrılmaktadır. (Çayın kamu sağlığına faydası dolaylıdır: çay demlemek için suyu kaynatmak gerekir ve bu sayede pek çok yoksul ülkede mikroplu suya göre daha güvenli temiz su içilmiş olur.) En büyük çay üreticileri, ihracatçıları ve tüketicileri Hindistan ve Çin'dir. Çayın büyük bir kısmı Asya'da üretilir ve toplam çayın yaklaşık yarısı İngiltere tarafından ithal edilir. İngilizler dünyadaki herkesten daha çok çay içmektedir: günde üç-dört fincan.
Sayfa 173 - Metis Yayıncılık