Buruşuk bezelyeler genin mutant formunun homozigot olarak bulunması nedeniyle enzimin aktivitesinden yoksundurlar.Sonuç olarak tohumda,dallanma noktalarının oluşumu,nişasta sentezi sırasında inhibe edilir.Dolayısıyla bu durum,tohum gelişirken sukrozun daha çok birikmesine ve daha fazla su içeriğine yol açar.Tohum içindeki ozmotik basınç yükselir ve bu durum,tohumun su kaybetmesine yol açar.Sonuç olarak olgunluk aşamasında buruşuk bir görünüm ortaya çıkar.
Sayfa 62