“.. Çayin tadinda, içenleri cezbeden ve karsı konulmasına izin vermeyen bir çekicilik vardır. Bazı çay ustaları çayı tarif ederken, düşüncelerin kokusundan
yararlandılar; çay ne sakenin kibrine ne kahvenin kendini bilmişliğine ne de kakaonun sahte masumiyetine
sahip…”