Kayseri'nin kuşgömü tabir olunan meşhur akik gibi pastırması ve âlâ sucuk, ince doğranılmış ve temiz ayıklanıp tathîr edilmiş olan sardalya ve likornoz misilli tuzlu balıklar, siyah ve beyaz havyarlar ve dumanı çıkmakta olduğu halde getirilen sıcak ızgara balıkları ve envai meyvelerle tezyin olunan sofraların etra-fında herkes kendi eşi, dostu ve ehibbasıyla ahz-ı mevki eder ve artık kendi arzu ve dilhahları veçhile ihzar olunan nargileleri tongurdatmaya ve çubukları tellendirmeye ve kadehleri doldurup boşaltmaya ve bu suretle emeklerinin mükafatını görmeye başlarlar. Meslek-i rindāneleri iktizasınca herkes yekdiğerine mezelerinden ikram etmek teamülüne riayet ederler. Hatta diğer sofralarda bulunan çeşm-aşinalara rakı ile meze ihdâsıyla ibrāz-ı hulūs ve meveddet edenleri de olur.