Demlendirici Krem
@Mesmum
Şu anda okuduğu kitaplar
Pastırma yahut Romence kökeniyle pastrami, kurutulup baharatlanan ve tuzlanan, odun talaşında tütsülenip arkasından buğulanan sığır etidir. İsim, Romencede "muhafaza etmek" anlamına gelen pastra kökünden geliyor olabilir.
Bazı hikâyeler tam tahmin ettiğin gibi ilerler. Bazılarıysa son sayfada tüm bildiklerini sorgulatır. 🤯
Ters köşeleri seviyorsan, seni sonuna kadar merakta bırakacak 3 kitap önerisini keşfetmeye hazır ol!
Tuzun ortadan kalkmakta olan kullanımlarından bazıları o
kadar tuhaf görünür ki bunların bir zamanlar neden popüler
olduğunu anlamak kolay değildir. Örneğin snus, tütün ve tuzdur.
Bu ürün parmakların yardımıyla bir yumak haline getirilir,
yanakla diş eti arasına sıkıştırılır ve gün boyunca emilirdi; aşağı
yukarı saat başı tazeleyiciler eklenirdi. Hatta bazıları yatmadan
önce ağzına yerleştirir, geceleyin yeni bir yumak için kalkardı.
En kuzeydeki Laplander'de görülen tuzlu kahve içme alışkanlığına
ise İsveçlilerin kendisi bile şaşırmaktadır.
Ringa balığı, Baltık ve Kuzey Denizi'nde kimsenin öngöremeyeceği
yollarda gidip gelmeye devam etmektedir. Norveç, Danimarka
ve İsveç arasındaki denize Skagerrak denilir. Skagerrak'ta
İsveç kıyılarına yalnızca birkaç yarda mesafede bulunan
düz, kayalık bir ada olan Kladesholmen'de tarih boyunca yalnızca
altı defa iyi ringa geçişi kaydedilmiştir. Bunlardan ilki 16.
yüzyıldaydı. Sonra ringa balıkları gitti ve 1780'e kadar dönmedi.
1780-1808 yılları arasında Kladesholmen ringa doluydu. Köylüler
ringa balığını suda kaynatıyor, yüzeye çıkan yağ ise Paris ve
Londra'nın sokak lambalarını aydınlatıyordu.
Çin hızla değişiyor. Pekinde bulunan ve kimileri 500 yaşında
olan gri ve kırmızı avlulu binalar acımasız bir hızla yıkılıyor.
Başkentin yeni çok katlı binalarının tepesinde her gece parlayan
neon lambaların ışıklarıyla Kentucky Fried Chicken ve
McDonald's reklamları görülüyor. Kızarmış tavuk satmak hamburger
satmaya kıyasla daha kolay oldu çünkü Çinliler yüzyıllardır
kızarmış tavuk yiyor. Şimdiden seksen yaşında görünen
on yıllık bir apartmanın tepeden tırnağa kitapla dolu küçük bir
dairesinde yaşayan altmış üç yaşındaki Profesör Guo Zhenzhong,
bu yeni Çin'e tam olarak uymuyor. Guo basit giyiniyor,
kitapları üzerinde çalışıyor, uluslararası akademik konferanslara
katılmaktan büyük keyif alıyor ve Çin'in piyasa ekonomisine
geçtiği haberlerini duymamış gibi görünüyor. Gerçek ve düzmece
Batılı etiketleriyle yeni tüketici Çin'i fazla önemsemiyor.
Çinlilerin çoğu gibi eski yemeklerden yiyor. McDonald's'a bir
kere gitmiş. Ne düşündüğünü soruyorum.
Onaylamayan bir edayla kafasını sallıyor ve "Sebze yoktu;'
diyor.
Tarihçiler, Çin'de yiyeceklerin doğrudan yemeğe eklenen tuz
taneleriyle değil de tuzda fermente edilen veya turşulanan
ürünlerle çeşnilenmesinin sebebinin tam olarak ne olduğunu
tartışmaktadır. Doğrudan tuz kullanmadan tuzluluk meydana
getirme fikri, Romalıların garum kullanmasından çok da farklı
olmasa da bir Asya fikridir.